Τάρτα με γέμιση κρέμας και φράουλες

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Τάρτα με κρέμα φράουλας

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η τάρτα είναι μια χαμηλή, ανοιχτή πίτα που επιτρέπει τον πειραματισμό με γεμίσεις. Το σχήμα της μοιάζει με επίπεδο καλάθι ή μεγάλη τάρτα, που σημαίνει ότι έχει υπερυψωμένες άκρες που πλάθονται εύκολα από την κρύα ζύμη κουρκούτι και συγκρατούν τη γέμιση με ασφάλεια. Η βάση της τάρτας συνήθως φτιάχνεται ξεχωριστά και γεμίζεται αργότερα. Σε αυτή τη συνταγή, τα μούρα δεν ψήνονται και η φρέσκια γεύση φράουλας ενισχύεται υπέροχα από τη βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μεγάλο αυγό και 1 κρόκο
2 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/8 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
90 γρ. βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.

Πλήρωση

Περίπου 1 κιλό φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 0,5 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού φυσική ζελατίνη χωρίς πρόσθετα γεύσης
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας, χωρισμένο σε φέτες και χωρίς σπόρους
1 και 1/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 10%
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, ξίδι μηλίτη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, λοβό βανίλιας, αυγά, κρέμα, γάλα, ζάχαρη άχνη, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμασία της βάσης του κέικΣε ένα μπολ, χτυπήστε το φυτικό λάδι και τον κρόκο του αυγού και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και το ξύδι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα γάλακτος και χτυπήστε τον επεξεργαστή μερικές ακόμη φορές για να βεβαιωθείτε ότι έχει ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα πίτας 23 εκ. με αφαιρούμενο πάτο, πιέζοντάς την στον πάτο και προς τα πάνω στα πλαϊνά για να την κατανείμετε ομοιόμορφα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά (η ζύμη πρέπει να σφίξει και να σφίξει).

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175-180°C. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε την επιφάνεια της πίτας. Σκεπάστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και στρώστε την με ένα βάρος ψησίματος ή ξερά φασόλια. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε τα βάρη και το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, για 10-15 λεπτά. Χτυπήστε ένα αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό, αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με ένα αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.
Ετοιμάστε τη γέμισηΒάλτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά για να μαλακώσει και να ανθίσει. Βάλτε τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα και τρίψτε καλά με τις άκρες των δακτύλων σας. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα ζελατίνης, ανακατεύοντας.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ στρωμένο με κρύο νερό και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να πήζει η γέμιση. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (1/4 φλιτζάνι) και ανακατέψτε ξανά μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα στην ταρτιέρα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να πήξει η γέμιση.
Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε την τάρτα με φράουλες πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη.