Μηλόπιτα με επικάλυψη καραμέλας-ξηρών καρπών

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μόλις φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, θα ξεχάσετε όλες τις προηγούμενες συνταγές σας για μηλόπιτα. Η ζύμη είναι πραγματικά τέλεια: λιώνει στο στόμα σας και έχει μια ευχάριστα κρεμώδη γεύση. Η γέμιση μήλου αξίζει επίσης κάθε έπαινο. Η λεπτή επικάλυψη με ψίχουλα αναβαθμίζει αυτό που ήταν ήδη εξαιρετικό. Η πίτα είναι ζουμερή, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού παραμένει στη φόρμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλεύρι στα μήλα για να τα βοηθήσετε να απορροφήσουν τους χυμούς. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα πεκάν με καρύδια και να προσθέσετε κανέλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια στη γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Η τέλεια πικάντικη ζύμη πίτας

3 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
165 γρ. αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
3/4 φλιτζάνι μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Ειδικός εξοπλισμός: μαχαίρι ζύμης

Γέμιση πίτας

6-7 φλιτζάνια μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
Χυμός από 1/2 λεμόνι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Στρέιζελ

165 γρ. βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι βρώμη γρήγορου μαγειρέματος
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
150 γρ. (ή περισσότερο) κρέμα καραμέλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, νιφάδες βρώμης, καστανή ζάχαρη, κρέμα ντόλτσε ντε λέτσε, χυμός λεμονιού, αυγά, κανέλα, μοσχοκάρυδο, πεκάν, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για την τέλεια πικάντικη ζύμηΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μικρά βότσαλα. Ρίξτε το λευκό ξύδι, το αυγό και 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλάστε τη ζύμη σε δύο ίσες μπάλες. Τοποθετήστε την καθεμία σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα (μην την σφραγίσετε) και ισιώστε την ελαφρά με έναν πλάστη. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πολύ πιο εύκολη στο άνοιγμα αργότερα. Μόλις ισιώσει, σφραγίστε καλά τη σακούλα. Καταψύξτε για 15-20 λεπτά για να σφίξει.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βγάλτε ένα πακέτο ζύμης από την κατάψυξη. Αφήστε το άλλο μισό στην άκρη για αργότερα. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε τη ζύμη, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς τις άκρες. Να είστε απαλοί και υπομονετικοί. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να ανοίξετε πλήρως τη ζύμη. Αν ο πάτος φαίνεται πολύ κολλώδης, χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να την σηκώσετε.
Μόλις η ζύμη ανοιχτεί εντελώς, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την ξεκολλήσετε ξανά και μεταφέρετέ την σε ένα ταψί πίτας 23 εκ. Εναλλακτικά, τυλίξτε τη ζύμη γύρω από έναν πλάστη, μεταφέρετέ την στο ταψί και μετά ξετυλίξτε την. Πιέστε απαλά τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού, κόβοντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, διπλώστε τις άκρες από κάτω και τσιμπήστε τη ζύμη, κινώντας την με κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσετε κυματιστές πτυχές.
Για τη γέμισηΑνακατέψτε τα μήλα, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Αφήστε στην άκρη.

Για το στρέιζελΚόψτε το βούτυρο στο αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι και στη συνέχεια προσθέστε καστανή ζάχαρη, βρώμη και αλάτι.

Τοποθετήστε τα μήλα πάνω στην προετοιμασμένη βάση πίτας και πασπαλίστε με την επικάλυψη από ψίχουλα. Ψήστε για 1 ώρα, καλύπτοντας την άκρη της βάσης με αλουμινόχαρτο αν αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα. Μετά από μία ώρα, πασπαλίστε την πίτα με ψιλοκομμένα πεκάν και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο και περιχύστε με καραμέλα (ή και περισσότερο αν θέλετε). Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.

Σημείωμα

Αυτή η συνταγή φτιάχνει δύο ζύμες, αλλά μόνο μία χρησιμοποιείται για την πίτα κάθε φορά. Καταψύξτε την άλλη ζύμη. Όταν χρειαστείτε τη ζύμη, αφήστε την να ξεπαγώσει για περίπου 20 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε..