Σταυρωτά ψωμάκια

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμ.

Τα σταυροφόρα ψωμάκια είναι ένα δημοφιλές πασχαλινό γλύκισμα στις καθολικές χώρες της Βρετανικής Κοινοπολιτείας. Παραδοσιακά ψήνονται τη Μεγάλη Παρασκευή από μια πλούσια ζύμη με αρωματικά μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα, και γαρνιρίζονται με έναν σταυρό, που συμβολίζει τη σταύρωση του Χριστού. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, αυτά τα ψωμάκια είναι τόσο αγαπητά που ψήνονται όλο το χρόνο, αλλάζοντας μόνο την εικόνα του σταυρού σε άλλα σχέδια, όπως ένα χαμογελαστό πρόσωπο.

Τα ψωμάκια που φτιάχνονται με αυτή τη συνταγή είναι απλά καταπληκτικά: μαλακά, ζουμερά και αρωματικά. Ψήστε τα με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα και προσθέστε από πάνω γλάσο ζάχαρης. Σερβίρετε αυτά τα ζεστά ψωμάκια με σταυρό και σίγουρα θα τα λατρέψετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα, θερμαινόμενο στους 36°C
4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
3 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/3 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες
1/4 φλιτζάνι ζαχαρωμένα φρούτα σε κύβους

Ζεστό γλάσο

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Στιλβώ

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1 κουταλιά της σούπας γάλα + περισσότερο αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, αρωματοπιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, σταφίδα, ζαχαρωμένα φρούτα, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη: Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης ή σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώστε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική (η ζύμη θα είναι μαλακή και θα κολλάει στον πάτο του μπολ). Αν ζυμώνετε με το χέρι, ανακατέψτε τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία. Προς το τέλος του ζυμώματος, προσθέστε τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατέψτε τα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για 75-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας στον πάγκο. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί 22x32 εκ. (9x13 ίντσες), αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για άλλα 45 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ξετυλίξτε τα ψωμάκια και ψήστε τα για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν πλούσια. Όσο είναι ακόμα ζεστά, ετοιμάστε το γλάσο.
Ζεστό γλάσο: Βράστε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αλείψτε τα ακόμα ζεστά ψωμάκια με το προκύπτον σιρόπι, χρησιμοποιώντας όλο το σιρόπι. Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν εντελώς μέσα στο τηγάνι.
Στιλβώ: Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το γάλα μέχρι να αποκτήσει μια υφή κατάλληλη για ζαχαροπλαστική (προσθέστε μερικές σταγόνες γάλακτος ακόμα, αν χρειάζεται). Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στενή μύτη και σταυρούς ζαχαροπλαστικής στην επιφάνεια κάθε ψωμιού. Αφήστε το γλάσο να σφίξει για μία ώρα και στη συνέχεια σερβίρετε.

Τα ψωμάκια μπορούν να αποθηκευτούν, σφιχτά τυλιγμένα, για έως και μία ημέρα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές