Κέικ φαγητού του διαβόλου

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε τούρτα φαγητού του διαβόλου

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15 - 20

Αυτό το πλούσιο κέικ σοκολάτας, το «Φαγητό του Διαβόλου», είναι το εντελώς αντίθετο από ένα άλλο δημοφιλές λευκό και αφράτο παντεσπάνι, το «Φαγητό των Αγγέλων», αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Οι στρώσεις υγρής σοκολάτας είναι στρωμένες το ένα πάνω στο άλλο και επικαλυμμένες πλήρως με γλάσο σοκολάτας. Το κέικ είναι απόλυτα σοκολατένιο! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλκαλικό κακάο στις στρώσεις αντί για κανονικό κακάο. Δίνει στο κέικ ένα ακόμη πιο διαβολικό, σχεδόν μαύρο χρώμα, και μια ακόμη πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση και άρωμα σοκολάτας. Είναι ακαταμάχητο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι βραστό νερό
120 γρ. κακάο
300 γρ. καστανή ζάχαρη
160 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
120 γρ. αλεύρι για κέικ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
130 γρ. ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο σοκολάτας

160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. μαγιονέζα
90 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη και ελαφρώς κρύα
250 γρ. ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, αυγά, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, ζάχαρη άχνη, καστανή ζάχαρη, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 160°C (325°F). Ψεκάστε ένα μεταλλικό ταψί ψησίματος διαστάσεων 32x22 εκ. (12x9 ιντσών) με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε το με λαδόκολλα, αφήνοντάς το να κρέμεται από τα πλαϊνά του ταψιού. Ψεκάστε το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το κακάο στο βραστό νερό.

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα αναδευτήρα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, όλο το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι, την ξινή κρέμα, τα αυγά και τους κρόκους. Ρίξτε το μείγμα βουτύρου στο κακάο σε σκόνη και χτυπήστε αργά. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το υγρό μείγμα στα στερεά υλικά σε διάστημα 30 δευτερολέπτων.

Συνεχίστε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Σταματήστε το μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Ενεργοποιήστε ξανά το μίξερ και ανακατέψτε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα για άλλα 10-15 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι το κέικ να ανακάμψει όταν πιεστεί ελαφρά και η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει τους 96°C.
Τοποθετήστε τη φόρμα για κέικ σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρετε, περίπου 1 ώρα.

Γλάσο σοκολάτας.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη μαγιονέζα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, για 3 έως 4 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε αργά τη λιωμένη σοκολάτα. Συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, ξύνοντας περιστασιακά τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να ενωθούν πλήρως η σοκολάτα και το βούτυρο.
Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, σταματώντας περιστασιακά για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Επαναλάβετε μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ζάχαρη. Προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και ελαφρώς πιο ανοιχτό σε χρώμα.

Το γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, να φυλαχθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Ζεστάνετε το παγωμένο γλάσο σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.