Κέικ φαγητού σοκολάτας Devil's
Αυτό το κέικ είναι πραγματικά παραδεισένιο. Οι στρώσεις είναι τρυφερές, η γέμιση και το γλάσο είναι πολυτελή. Όταν το έφτιαξα την Παρασκευή, περίμενα από την οικογένειά μου, τακτικούς κριτικούς φαγητού όπως ο Grim Eater, να πουν ότι ήταν πολύ σκούρο, πολύ πλούσιο και όχι αρκετά γλυκό. Ξέρετε τι εννοώ. Αντ' αυτού, όταν κατέβηκα κάτω το Σάββατο το πρωί, το μόνο που είδα ήταν μια άδεια, λερωμένη με σοκολάτα βάση για κέικ και ένα σωρό ψίχουλα.
Συγκεκριμένα, το γλάσο βγήκε πιο μαλακό και πιο κολλώδες από το συνηθισμένο. Ενώ το φτιάχνετε, μην πανικοβάλλεστε. Το μείγμα θα φαίνεται πάντα πολύ ρευστό όσο λιώνει η σοκολάτα και θα νομίζετε ότι έχετε φτιάξει ένα ρευστό, γυαλιστερό γλάσο (υπέροχο, αλλά δεν θα το χρησιμοποιήσετε ως γλάσο). Αφήστε το μείγμα να καθίσει για μια ώρα, όπως αναφέρεται στη συνταγή, και θα γίνει ένα όμορφο, παχύρρευστο γλάσο. Δεν θα είναι στεγνό, αλλά αυτό είναι που κάνει το κέικ τόσο σκούρο και πολυτελές. Σε αυτήν την περίπτωση, το ότι κολλάει είναι καλό σημάδι.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12
Μπορείτε να αλλάξετε την παραγγελία μου και να φτιάξετε πρώτα το γλάσο πριν από τις στρώσεις του κέικ. Σε κάθε περίπτωση, πριν ξεκινήσετε, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή για κέικ Devil's Food (θα πρέπει να την απομνημονεύσετε μόνοι σας) για να οργανώσετε τα πάντα νοερά.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Παντεσπάνι
- 1/2 φλιτζάνι κοσκινισμένο κακάο σε σκόνη
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- 110 γρ. συν 1 κουταλιά της σούπας (9 κουταλιές της σούπας) μαλακωμένο βούτυρο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
- 3/4 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά
Κρέμα
- 300 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα (ή 2 φλιτζάνια τσιπς)
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 165 γρ. βούτυρο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Επιπλέον εξοπλισμός: 2 στρογγυλά ταψιά για κέικ (διαμέτρου 20 εκ.)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Για τα κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε και τις δύο φόρμες με λαδόκολλα και λαδώστε τα πλαϊνά με βούτυρο.
Σε ένα μπολ με άφθονο χώρο, ανακατέψτε το κακάο και το 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί. - Χτυπήστε το βούτυρο και την πολύ ψιλή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης, αλλά αν σας είναι πιο εύκολο, κάντε το με το χέρι.
Ενώ το βούτυρο αφρατεύει (ή όταν τελειώσετε το αφράτο αν το κάνετε με το χέρι), βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα σε ένα άλλο μπολ και αφήστε το να καθίσει για λίγο.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό και προσθέστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντάς το με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο αυγό. - Συνεχίστε το ανακάτεμα και προσθέστε τα υπόλοιπα στεγνά υλικά για τη ζύμη, στη συνέχεια ανακατέψτε για μια τελευταία φορά και προσθέστε το μείγμα κακάο, ξύνοντας το μέχρι τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.
Βάλτε αυτή την απίστευτα σοκολατένια ζύμη σε δύο προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ. Βγάλτε τα ταψιά από τον φούρνο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν. - Ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμαςΕνώ τα κέικ είναι στο φούρνο: Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και 165 γρ. βούτυρο. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας την κατσαρόλα για να ζεσταθεί καλά, αφήστε την για ένα λεπτό να λιώσει και στη συνέχεια χτυπήστε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
Αφήστε την κρέμα γάλακτος να σταθεί για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά (όταν περνάτε το κέικ από το ταψί). Μέχρι αυτό το διάστημα, οι στρώσεις του κέικ θα έχουν κρυώσει αρκετά για να αλείψετε την κρέμα. - Τοποθετήστε μια από τις κρύες στρώσεις κέικ ανάποδα σε μια βάση ή πιάτο κέικ και απλώστε περίπου το 1/3 του γλάσου πάνω της. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ ανάποδα και απλώστε το υπόλοιπο γλάσο πάνω και στις άκρες του κέικ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να το ισιώσετε. Μπορείτε να το ισιώσετε, αλλά εγώ δεν το κάνω ποτέ, και μάλλον δεν θα το κάνω ποτέ.
Μαγειρικές συμβουλές: Τα στρώματα κέικ μπορούν να ψηθούν μια μέρα νωρίτερα και να καλυφθούν με γλάσο λίγο πριν το σερβίρισμα. Τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάξτε το έτοιμο κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες. Τα μη γλασαρισμένα στρώματα κέικ μπορούν να καταψυχθούν την ημέρα του ψησίματος, τυλιγμένα σε διπλή στρώση πλαστικής μεμβράνης και μια στρώση αλουμινόχαρτου. Διατηρούνται έτσι για έως και 3 μήνες. Αποψύξτε τα σε σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
