Ψητό κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα σκόρδου και ψητό λεμόνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα πιάτο που δεν είναι απλώς νόστιμο και όμορφο, αλλά χρυσαφένια κρούστα κοτόπουλου συνδυάζεται με ψητό κίτρινο λεμόνι και μωβ φύλλα ραντίτσιο. Το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Όταν ψήνονται στα κάρβουνα, τα λεμόνια απελευθερώνουν έναν πλούσιο χυμό που διαποτίζει το πιάτο. Το ντρέσινγκ που περισσεύει μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία με γαρίδες ή σολομό, για παράδειγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο (1,8 - 2 κιλά), κομμένο σε 10 κομμάτια
2 κεφάλια σκόρδου, κομμένα στη μέση οριζόντια
2 ολόκληρα φρέσκα κλαδάκια θυμαριού, συν επιπλέον φύλλα από 6 κλαδάκια
Χυμός από 2 λεμόνια, συν 2 ακόμη λεμόνια, κομμένα στη μέση
Περίπου 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κεφάλια ραντίτσιο, κομμένα σε 4 κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ραντίκιο, βαλσάμικο ξύδι, χυμός λεμονιού, θυμάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μήκους περίπου 30 εκ.

Τοποθετήστε το σκόρδο σε μισό φύλλο αλουμινόχαρτου, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ραντίστε με ελαιόλαδο και προσθέστε 2 κλωνάρια θυμάρι. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο για να εγκλωβίσετε το σκόρδο, δημιουργώντας ένα σακουλάκι, και ρίξτε μέσα μερικά κουταλάκια του γλυκού νερό. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο πάνω από το σκόρδο, διπλώνοντας τις άκρες 2 ή 3 φορές για να σφραγίσετε. Τοποθετήστε το σακουλάκι στο φούρνο.

Ψήστε για 30 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Στη συνέχεια, ξεσκεπάστε το.
Αφήστε το σκόρδο να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια πολτοποιήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε μπλέντερ. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μαϊντανό και φύλλα θυμαριού. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα.

Προθερμάνετε μια ψησταριά αερίου ή κάρβουνου σε μέτρια φωτιά.
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για να καλυφθούν και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Τοποθετήστε το ραντίτσιο σε ένα άλλο μπολ, περιχύστε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε στη σχάρα, πάρτε αρκετές χαρτοπετσέτες και διπλώστε τες για να σχηματίσετε ένα πολυστρωματικό τετράγωνο. Αλείψτε ελαφρά το τετράγωνο με φυτικό λάδι και, στη συνέχεια, σκουπίστε γρήγορα και απαλά τη ζεστή σχάρα της σχάρας για να δημιουργήσετε μια αντικολλητική επιφάνεια.
Αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε το ραντίτσιο σε προθερμασμένη σχάρα. Ψήστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε το από τη σχάρα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη να σιγοβράσει.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε το για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ πάνω από το κοτόπουλο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείξει 70°C και το κοτόπουλο να καραμελώσει πλήρως (15-20 λεπτά). Κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών, προσθέστε τα μισά λεμόνια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν και να δημιουργούν σημάδια στη σχάρα.
Για το σερβίρισμα, χωρίστε το ραντίτσιο σε ξεχωριστά φύλλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κοτόπουλο και την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με καβουρδισμένα μισά λεμόνια. Στύψτε το λεμόνι πάνω από το κοτόπουλο και περιχύστε με ένα κουτάλι την υπόλοιπη σάλτσα.