Κλασικά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας: 5 τύποι

Ψήφοι: 9

Πώς να φτιάξετε - Κλασικά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας: 5 παραλλαγές

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 τεμ.

Οι μικρές αλλαγές μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά. Οι σεφ πήραν μια βασική συνταγή για μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και έκαναν μία αλλαγή τη φορά: προσθήκη, αντικατάσταση και λιώσιμο υλικών, ψήσιμο σε διαφορετικές θερμοκρασίες και ψύξη. Κάθε φορά, παρήγαγαν ένα νέο μπισκότο, ξεχωριστό σε υφή, εμφάνιση και γεύση. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό για να βρείτε το τέλειο μπισκότο σας—δεν χρειάζεται να κάνετε δραστικές αλλαγές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,25 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
350 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, βούτυρο, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.

Ρίξτε 12 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε ταψί, σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους. Χρησιμοποιώντας ελαφρώς βρεγμένα χέρια, πλάστε κάθε γεμάτη κουταλιά της σούπας σε μια μπάλα. Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν αλλά να είναι ακόμα μαλακά στο κέντρο. Γυρίστε τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Μόλις κρυώσουν τα ταψιά, ρίξτε με ένα κουτάλι την υπόλοιπη ζύμη σε ένα από αυτά και ψήστε. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.

Παραλλαγές συνταγής:

Μαλακά μπισκότα: Αντί για τους δύο τύπους ζάχαρης, χρησιμοποιήστε 1,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Ψήστε στους 190°C (375°F) μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 12-15 λεπτά.

Μαλακό με τραγανή κρούστα: Ψήστε τα μπισκότα για 8-10 λεπτά στους 220°C μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Κολλώδη μπισκότα: Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού. Μην χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήστε για 10-12 λεπτά στους 375°F (190°C), μέχρι τα μπισκότα να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια εξωτερικά και να είναι ακόμα μαλακά εσωτερικά.

Πολύ κολλώδη μπισκότα: αντί για κανονικό αλεύρι πάρτε αλεύρι για κέικΨήνουμε για 12-15 λεπτά στους 190°C μέχρι να ροδίσουν και οι άκρες των μπισκότων να καραμελώσουν.

Πολύ τραγανά μπισκότα: Ψήστε για 24-28 λεπτά στους 150°C, μέχρι τα μπισκότα να γίνουν επίπεδα και τραγανά.