Κέικ κολοκύθας Linz

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Η συνταγή του περιοδικού Food Network για το παραδοσιακό αυστριακό κέικ Linzer, στην φθινοπωρινή του πινελιά, περιλαμβάνει κολοκύθα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στημόνι

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,66 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
0,5 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένα ασπρισμένα φουντούκια
0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας ή σμέουρων χωρίς κουκούτσια

Πλήρωση

420 γρ. πουρές κολοκύθας
0,75 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά
0,66 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πουρές κολοκύθας, αυγά, κρέμα, μαρμελάδα βατόμουρο, σταφίδα, φουντούκια, κανέλα, ζύμη κουρκούτας, διακόσμηση, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Φτιάξτε τη ζύμη και την πάνω στρώσηΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα πιρούνι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τα τρία τέταρτα του μείγματος σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν μεγάλοι σβόλοι. Αυτή θα είναι η πάνω στρώση. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού πίτας διαμέτρου 20 εκ. Καταψύξτε για 10 λεπτά για να σφίξει.
Τρυπήστε τον πάτο και τα πλαϊνά της ζύμης αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Στρώστε με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες, για 12-15 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να στεγνώσει ο πάτος και να ροδίσει ελαφρά, για άλλα 5-8 λεπτά. Τοποθετήστε το στον πάγκο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε απαλά τυχόν μικρές ρωγμές με ένα μικρό κουτάλι όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Απλώστε μαρμελάδα στον πάτο και στις άκρες της ζύμης και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Φτιάξτε τη γέμισηΑνακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τα αυγά και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε την κρύα ζύμη πίτας σε ένα ταψί με χείλος και ρίξτε μέσα τη γέμιση κολοκύθας. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε την από τον φούρνο και πασπαλίστε με το μείγμα ξηρών καρπών. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να πήξει η γέμιση, 30 έως 40 λεπτά. (Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο αν η πίτα ροδίζει πολύ γρήγορα.) Μεταφέρετε σε έναν πάγκο εργασίας και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρισμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αυστριακή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές