Ψωμάκια με τυρί, μπέικον και σχοινόπρασο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ρολάκια με τυρί, μπέικον και σχοινόπρασο

Αυτά τα αλμυρά ψωμάκια γεμιστά με μπέικον είναι ιδανικά για brunch. Μπορούν να ψηθούν την προηγούμενη μέρα, να κρυώσουν και στη συνέχεια να ξαναζεσταθούν.

Φορά:
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 ψωμάκια

Μια σπιτική συνταγή για ρολό με γέμιση τυριού και μπέικον, κομμένο σε ψωμάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη μαγιάς

0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2,25 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα
1 μεγάλος κρόκος
2,75 φλιτζάνια αλεύρι, και επιπλέον για το πασπάλισμα της επιφάνειας εργασίας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γέμιση με μπέικον και τυρί

5 φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 0,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
0,75 φλιτζάνια γάλα
1 μεγάλος κρόκος
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί τσένταρ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, για το τηγάνι

Επικάλυψη

4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, μπέικον, βολβοί φαγώσιμοι, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη δοκιμήΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και 1/2 φλιτζάνι νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου τους 95°F (35°C) σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μαγιά. Πασπαλίστε μια πρέζα ζάχαρη από πάνω και αφήστε στην άκρη για περίπου 5 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τον κρόκο του αυγού.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ανακατέψτε το μείγμα μαγιάς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαστική, περίπου 6 λεπτά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Αλείψτε το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ με βούτυρο. Τοποθετήστε μέσα την μπάλα ζύμης. Σκεπάστε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη, σχεδιάστε έναν κύκλο στο μέγεθος της μπάλας ζύμης πάνω στην μεμβράνη και χρονομετρήστε την. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό Besta μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε την ελαφρά για να φύγει ο περιττός αέρας. Πλάστε την σε μια μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ. Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και τοποθετήστε το πάνω από τη ζύμη. Σκεπάστε ολόκληρο το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για τη γέμισηΜαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και να ψηθεί καλά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα μικρό μπολ και πετάξτε το λίπος, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και το λίπος του μπέικον και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας, και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα, για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε τον κρόκο, το τσένταρ, το σχοινόπρασο, το μαγειρεμένο μπέικον, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές στροφές του μύλου πιπεριού. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Φτιάξτε ψωμάκιαΛαδώστε ένα ταψί 20 x 30 εκ. με 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πιέστε την σε έναν επίπεδο κύκλο. Ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 25 x 45 εκ. με τη μακριά άκρη προς τα εσάς. Απλώστε τη γέμιση με τυρί και μπέικον πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. στην αντίθετη πλευρά.

Ξεκινώντας από την άκρη που είναι πιο κοντά σας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Βουρτσίστε ελαφρά την άκρη που φεύγει από τη γέμιση με νερό και ανοίξτε το ρολό μέχρι το τέλος, ασφαλίζοντας τη ραφή. Διπλώστε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα και λειάνετε το ρολό με τα χέρια σας αν είναι πολύ λεπτό ή πολύ χοντρό σε κάποια σημεία.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ψωμιού, κόψτε το ρολό σε 12 ψωμάκια πλάτους 4 εκ. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας 2 εκ. απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάστε τα ψωμάκια με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά έως 2 ώρες.

Για επικάλυψηΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το σχοινόπρασο και την παρμεζάνα και αφήστε το στην άκρη.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 170°C. Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν, για 25-30 λεπτά. Απλώστε το μείγμα βουτύρου και τυριού ομοιόμορφα πάνω από τα ψωμάκια και επιστρέψτε τα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτά ψωμάκια σφολιάτας.