Πράσινο βελούδινο κέικ

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 880, συνολικό λίπος 49 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 31 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 103 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 183 mg, νάτριο 334 mg, ζάχαρη 74 ΣΟΛ.

Αυτό το απόκοσμο κέικ είναι ιδανικό για τον εορτασμό της Ημέρας του Αγίου Πατρικίου. Όπως και το παραδοσιακό κέικ red velvet, η μαγεία σας περιμένει στο εσωτερικό: μια σοκολατένια γεύση και ζωηρές, μη σοκολατένιες στρώσεις. Μπορείτε επίσης να χρωματίσετε το γλάσο, αν θέλετε, αλλά η πράσινη άκρη του κέικ σας θα φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακή σε σχέση με την τραγανή λευκή επιφάνεια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ (ανακινήστε καλά)
1 κουταλιά της σούπας υγρό πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Κρέμα

1,5 φλιτζάνια γάλα
330 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
Πράσινο υγρό ή τζελ χρωστικής τροφίμων
Πράσινες καραμέλες και διακοσμητική ζάχαρη, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, βαφή, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Λαδώστε τρία στρογγυλά ταψιά για κέικ διαμέτρου 8 ιντσών, στρώστε τα με λαδόκολλα και στη συνέχεια λαδώστε τη λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεζούρα με στόμιο, χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε στην άκρη.
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού, στη συνέχεια το μισό μείγμα γάλακτος, στη συνέχεια το μισό από το υπόλοιπο αλεύρι, το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος και στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στα ταψιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το για να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα:

Βάλτε το αλεύρι σε μια μικρή κατσαρόλα. Χτυπήστε δυνατά περίπου 1/2 φλιτζάνι γάλα μέχρι να έχετε μια λεία, πηχτή πάστα. Αυτό το βήμα εμποδίζει το αλεύρι να σβολιάσει. Προσθέστε αργά το υπόλοιπο γάλα με χτύπημα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ πηχτό, περίπου 5 λεπτά. Προς το τέλος της διαδικασίας, θα μετατραπεί σε μια πηχτή πάστα. Μπορεί να φαίνεται ότι σβολιάζει, αλλά συνεχίστε να χτυπάτε δυνατά και οι σβόλοι θα εξαφανιστούν. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 45 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού (ή ένα μίξερ χειρός), χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε το εξάρτημα του μίξερ με το σύρμα και χτυπήστε μέσα τη βανίλια, το αλάτι και 3-5 σταγόνες χρωστικής ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιείτε, μέχρι να αφρατέψουν πολύ ελαφρά, σαν πηχτή σαντιγί, περίπου 10 λεπτά με μίξερ βάσης ή 12 λεπτά με μίξερ χειρός.
Συνέλευση:

Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε ένα πιάτο, απλώστε γλάσο από πάνω και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες δύο στρώσεις. Αλείψτε τα πλαϊνά του κέικ με γλάσο και διακοσμήστε με καραμέλες και διακοσμητική ζάχαρη, αν χρησιμοποιήσετε.