Μπισκότα με τζίντζερ με αυγολέμονο και καραμέλα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 διπλά μπισκότα
Στο κρύο του χειμώνα, λαχταράμε κάτι ζεστό, γι' αυτό και πολλά παραδοσιακά εορταστικά πιάτα των χειμερινών διακοπών είναι πλούσια σε αρώματα μπαχαρικών που γεμίζουν την ψυχή με ζεστασιά. Ένα από τα πιο δημοφιλή χειμερινά, ή για την ακρίβεια, χριστουγεννιάτικα ποτά είναι το eggnog. Είναι ένα κοκτέιλ γάλακτος και αυγών με ρούμι, μπράντι ή άλλο ποτό - ένα είδος αλκοολούχου eggnog. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αγγλία και η ιστορία του χρονολογείται πάνω από 300 χρόνια. Αυτό το κοκτέιλ θεωρείται επίσης ο πρόγονος του πλέον δημοφιλούς milkshake. Το ποτό είναι απίστευτα δημοφιλές στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Ευρώπη, αλλά δεν εκτιμούν όλοι την παρουσία ωμών αυγών. Για τους λάτρεις αυτού του συγκεκριμένου συνδυασμού γεύσεων και αρωμάτων, αυτά τα μπισκότα είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ρούμι, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με εκχύλισμα βανίλιας. Τα μπισκότα μπορούν να φτιαχτούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν χωρίς διακόσμηση στο ψυγείο, καθώς η ζάχαρη και η καραμέλα διαλύονται στο κρύο.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Μπισκότα με τζίντζερ
- 2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 220 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Γλάσο ρούμι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 33%
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι
Ζάχαρη σε μορφή ζαχαρόπαστας
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Καραμέλλα
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Φτιάχνοντας μπισκόταΣε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, την κανέλα και το αλάτι.
- Βάλτε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ βάσης, προσαρμόστε το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε για 5-8 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ μέχρι να ενσωματωθούν όλο το βούτυρο και η ζάχαρη.
- Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, και προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε απαλά τα στερεά υλικά με το βούτυρο μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Χρησιμοποιώντας πλαστική μεμβράνη, πλάστε τη ζύμη σε ένα ρολό διαμέτρου 5 εκ. και μήκους 25 εκ. Βάλτε τη στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να σφίξει.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
- Ψήσιμο μπισκότωνΞετυλίξτε τη ζύμη και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε λουκάνικο σε κύκλους πάχους 6 χιλιοστών. Τοποθετήστε τα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 2,5 εκατοστών μεταξύ τους. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ για να ανοίξετε μια τρύπα διαμέτρου περίπου 2,5 εκατοστών σε κάθε δεύτερο μπισκότο. Ψήστε για 12-14 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει.
- Προετοιμασία του γλάσουΣε ένα μίξερ βάσης, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ρούμι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προετοιμασία της επικάλυψης ζάχαρηςΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι καγιέν, το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. - Συναρμολόγηση μπισκότωνΜόλις τα μπισκότα κρυώσουν εντελώς, αλείψτε κάθε μισό με γλάσο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά μπισκότο) και στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω ένα μπισκότο με τρύπα για να δημιουργήσετε ένα σάντουιτς. Μην πιέζετε το μπισκότο. Τοποθετήστε προσεκτικά το μπισκότο πάνω στο γλάσο, προσέχοντας να μην χυθεί γλάσο από τις άκρες.
- Παρασκευή καραμέλαςΒάλτε τη ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, σταματήστε το ανακάτεμα και ανακινήστε την κατσαρόλα περιοδικά με κυκλικές κινήσεις για περίπου 6 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα.
Περιχύστε ελαφρά κάθε μπισκότο με καραμέλα και διακοσμήστε με τρούφα ζάχαρης.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
