Μπισκότα με καραμέλα, σοκολάτα και πορτοκάλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 27

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 434, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 55 mg, ζάχαρη 50 ΣΟΛ.

Αυτά τα πολυτελή μπισκότα με επικάλυψη σοκολάτας, πασπαλισμένα με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κρύβουν μια πραγματική πανδαισία γεύσεων και υφών. Κάτω από το κέλυφος μαύρης σοκολάτας, θα βρείτε στρώσεις από λιωμένο μπισκότο βουτύρου, μαρμελάδα βατόμουρο και απαλό νουγκάτ με γεύση καραμέλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάση μπισκότων

110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
Πρόσθετος εξοπλισμός: χάρακας

Μαντολάτο

1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
1/3 φλιτζάνι λιωμένη καραμέλα βουτύρου
1 βάζο (200 γρ.) κρεμώδη marshmallows
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι κομμάτια καραμέλας
1400 γρ. σοκολάτα για γλάσο
0,5 φλιτζάνια ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κομμένη σε μικρά κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαρμελάδα βατόμουρο, Ίρις, κρέμα marshmallow, συμπυκνωμένο γάλα, ζαχαρωμένα φρούτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βάση μπισκότων:

Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί με σπρέι μαγειρικής και στρώστε το με λαδόκολλα. Απλώστε τη ζύμη για μπισκότα ομοιόμορφα πάνω στο ταψί. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα βατόμουρο από πάνω.
Μαντολάτο:

Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ζαχαρούχο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει σιροπιώδη υφή, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε την καραμέλα βουτύρου, το αφράτο marshmallow και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αφήστε το να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια καραμέλας και απλώστε ομοιόμορφα το νουγκά πάνω από τα μπισκότα και τη μαρμελάδα βατόμουρο. Καταψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα κόψετε.
Χρησιμοποιώντας ένα χάρακα, κόψτε τα μπισκότα σε μπάρες 2,5 x 7,5 εκ. και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη όσο ετοιμάζετε τη σοκολάτα.
Λιώστε τη σοκολάτα για το γλάσο σε μπεν μαρί. Ή τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε σε μέτρια ισχύ σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας. Συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι η σοκολάτα να γίνει υγρή και εντελώς λεία, περίπου 4 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σοκολατένιο βάζο, βουτήξτε τις κρύες μπάρες στη σοκολάτα, καλύπτοντάς τες πλήρως. Αφήστε να στραγγίσει το περιττό γλάσο και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μπισκότα στη σχάρα για να στερεωθεί πλήρως η σοκολάτα. Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Αν χρησιμοποιείτε ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, λιώστε ελαφρά την επιφάνεια κάθε μπάρας με ένα φλόγιστρο κουζίνας. Πασπαλίστε με κομμάτια ζαχαρωμένης φλούδας. Ψήστε τις κορυφές των μπάρας με ένα φλόγιστρο.
Επιστρέψτε τις μπάρες στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά για να σφίξει ξανά η σοκολάτα. Βγάλτε τις παγωμένες μπάρες από την κατάψυξη και απολαύστε.