Κέικ με κρέμα καρυδιού

Ψήφοι: 18

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς μια συνταγή για επιδόρπιο με πλούσια γεύση ξηρών καρπών. Αυτή η συνταγή για κέικ χρησιμοποιεί καρύδια στην κρούστα, για διακόσμηση, ακόμη και για το γλάσο. Ένα μικρό μυστικό για ένα πιο αφράτο κέικ είναι να πασπαλίσετε ζάχαρη σε ένα λαδωμένο ταψί. Αυτό θα βοηθήσει το μείγμα να ανεβάσει τους κρυστάλλους ζάχαρης και θα το εμποδίσει να κολλήσει στο ταψί. Το κέικ βγαίνει απίστευτα όμορφο, νόστιμο και χορταστικό, αλλά να θυμάστε ότι οι ξηροί καρποί έχουν αρκετά υψηλές θερμίδες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι καρύδια
Καρύδια κομμένα στη μέση και ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
7 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι γάλα μεσαίου λίπους
3 κουταλιές της σούπας ξηρή κρέμα
1/4 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλιές της σούπας μπράντι ή κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας κομμάτια καρυδιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη σε σουρωτήρι
0,5 κουταλιά της σούπας. μαρμελάδα βερίκοκο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, καρύδια, Μαρμελάδα βερίκοκο, κονιάκ, κονιάκ, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. Πασπαλίστε το ταψί με ζάχαρη, χτυπήστε το για να φύγει η περίσσεια και στρώστε τον πάτο μόνο με λαδόκολλα.
Χτυπήστε τους ξηρούς καρπούς μαζί με 0,5 φλιτζάνια αλεύρι μέχρι να γίνουν ψιλοαλεσμένοι. Κοσκινίστε τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και το αλάτι σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε τα με τους ξηρούς καρπούς.

Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια με ένα μίξερ βάσης ή χειρός μέχρι να ροδίσουν ομαλά όταν σηκώσετε τα χτυπητήρια, περίπου 6 λεπτά.

Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού σε δύο στάδια και ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί.
Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο (μην ανοίξετε τον φούρνο για τα πρώτα 25 λεπτά).

Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Γλάσο κρέμαςΣε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε σκόνη και βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει σαν ζελέ, για περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε το μέλι και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα σουρωτήρι και βάλτε την σε ένα άλλο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα γεμάτη με αρκετό παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Προσθέστε το μπράντι και τη βανίλια και αφήστε να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ενώ η κρέμα κρυώνει, χτυπήστε τα κομμάτια καρυδιού μαζί με την άχνη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Μεταφέρετε την κρέμα στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το βούτυρο, λίγο-λίγο, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο, ξύνοντας συχνά τα τοιχώματα του μπολ.

Μόλις ενσωματωθεί το βούτυρο, χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς.
Συναρμολόγηση του κέικΚόψτε το κέικ με ξηρούς καρπούς στη μέση και απλώστε μαρμελάδα βερίκοκο στην κάτω στρώση. Στη συνέχεια, απλώστε περίπου 3/4 φλιτζάνι γλάσο ξηρών καρπών από πάνω.
Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και απλώστε το γλάσο στην επιφάνεια και στα πλαϊνά μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε και πιέστε απαλά ψιλοκομμένα καρύδια στα πλαϊνά του κέικ.

Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με μισά καρύδια και βάλτε το στο ψυγείο.