Τριπλό Β Μπέργκερ

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Τζένιφερ Κόζεϊ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια συνταγή για χάμπουργκερ από τον διάσημο σεφ Γκάι Φιέρι. Το όνομα του μπέργκερ προέρχεται από τις τρεις αγγλικές συντομογραφίες "B", που σημαίνουν μοσχάρι, μπέικον και μπέρμπον. Αυτά χάμπουργκερ αποτελείται από ψητά μπιφτέκια βοδινού, τραγανό καπνιστό μπέικον, καπνιστό τυρί τσένταρ και γλυκιά σάλτσα μπέρμπον.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για μπιφτέκια:

900 γρ. κιμά από σπάλα βοδινού υψηλής ποιότητας
6 φρεσκοψημένα ψωμάκια, φρυγανισμένα και βουτυρωμένα
6 χοντρές φέτες καπνιστού τυριού τσένταρ
12 χοντροκομμένες φέτες καπνιστού μπέικον, τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές
Αλάτι, πιπέρι και αλάτι σκόρδου

Για τη γλυκιά σάλτσα μπέρμπον:

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 φλιτζάνι μπέρμπον
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1/3 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
2,5 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ταμπάσκο
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ψωμάκια για χάμπουργκερ, τυρί τσένταρ, καπνιστό μπέικον, καστανή ζάχαρη, κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα Ντιζόν, βαλσάμικο ξύδι, σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα ταμπάσκο, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, bourbon, αλάτι σκόρδου, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, την άχνη ζάχαρη, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε το μπέρμπον, 1 φλιτζάνι νερό, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, το σιρόπι σφενδάμου, το σησαμέλαιο, βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα, σκόρδο, κρεμμύδι, ταμπάσκο, καστανή ζάχαρη και κρυσταλλική ζάχαρη.

Αυξήστε τη φωτιά, βράστε το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε αργά το ξηρό μείγμα στο υγρό, ανακατεύοντας δυνατά. Μόλις το μείγμα αναμειχθεί καλά, μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό. Σβήστε τη φωτιά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί.

Ετοιμάστε τα μπιφτέκια: Πλάστε τον κιμά σε 6 μπιφτέκια. Αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι, πιπέρι και σκορδόξιδο.

Τηγανίστε τα μπιφτέκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή φωτιά. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με 2 λωρίδες μπέικον. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με μια χοντρή φέτα καπνιστό τυρί και αφήστε το να λιώσει.

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια και περιχύστε γενναιόδωρα με σάλτσα μπέρμπον.