Κέικ καφέ με μπαχαρικά και καρύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ καφέ με καρύδια και μπαχαρικά

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτή η πίτα με μπαχαρικά και στρέιζελ καρυδιού είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τον καφέ. Γι' αυτό ονομάζεται καφόπιτα, αλλά είναι εξίσου νόστιμη και με ένα φλιτζάνι τσάι. Το μείγμα μπαχαρικών για μηλόπιτα προσδίδει στην πίτα ένα μαγικό, ζεστό άρωμα που συνδυάζεται όμορφα με τη γεύση των ξηρών καρπών. Ένα τέλειο επιδόρπιο τόσο για καθημερινές όσο και για ειδικές περιστάσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στρέιζελ

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πίτα

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για μηλόπιτα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, καστανή ζάχαρη, καρύκευμα για μηλόπιτα, καρύδια, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη λευκή και τη σκούρα καστανή ζάχαρη, τα καρύδια, το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν υγρά, χοντρά ψίχουλα. Αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε τον πάτο ενός τετράγωνου ταψιού 20 εκατοστών με λαδόκολλα. Αλείψτε το χαρτί και τα πλαϊνά του ταψιού με βούτυρο.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Πίτα:

Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τα μπαχαρικά για κέικ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με την ξινή κρέμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι και ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Βάλτε τα 2/3 της ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με τη μισή στρόιζελ. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη ζύμη και στρόιζελ. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί πάνω σε σχάρα για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το από το ταψί και αναποδογυρίστε το με το στρέιζελ προς τα πάνω. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.