Σούπα με σπαράγγια και ξινή κρέμα

Ψήφοι: 3

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η άνοιξη είναι η ιδανική εποχή για να απολαύσετε νεαρά, γλυκά σπαράγγια, χρησιμοποιώντας τα σε μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένης αυτής της κρεμώδους σούπας. Τα ψιλοκομμένα σπαράγγια σοτάρονται με κρεμμύδι και σκόρδο σε βούτυρο και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τη σούπα και ανακατέψτε την με ξινή κρέμα και την καυτερή πάπρικα για μια διακριτική, πικάντικη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή ουγγρική πάπρικα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, κρέμα γάλακτος, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε. Σιγοβράστε μέχρι τα σπαράγγια να μαλακώσουν πολύ, περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Δουλεύοντας σε δόσεις, ρίξτε προσεκτικά τη σούπα σε ένα μπλέντερ, γεμίζοντάς το όχι περισσότερο από τη μέση. Κρατήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέστε ξινή κρέμα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάλτε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίστε με πάπρικα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Μίξερ / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Σάνι Άντερσον

Παρόμοιες συνταγές