Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και ζάχαρη muscovado

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 202, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 205 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Η έντονη γεύση αυτών των μπισκότων προέρχεται από κακάο σε σκόνη υψηλής ποιότητας, κομματάκια μαύρης σοκολάτας και πλούσια, σαν μελάσα, σκούρα καφέ ζάχαρη muscovado. Προστίθεται στη ζύμη των μπισκότων και χρησιμοποιείται ως επικάλυψη. Αυτά τα μπισκότα έχουν απαλή, μαστιχωτή υφή και ακολουθούν μερικές συμβουλές για να το πετύχετε αυτό: πρώτον, μετρήστε το αλεύρι με ένα κουτάλι, αντί να το βγάζετε από τη σακούλα με ένα ποτήρι, για να αποφύγετε τη συμπίεση. δεύτερον, ζυμώστε τη ζύμη όσο χρειάζεται για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά, χωρίς να τα ανακατέψετε υπερβολικά. τρίτον, ψήστε τη ζύμη όσο είναι κατεψυγμένη και τέταρτον, βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο όταν δεν έχουν ψηθεί καλά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/3 φλιτζάνια (170 γρ.) αλεύρι, μετρημένο με κουτάλι
1/3 φλιτζάνι (30 γρ.) κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι (200 γρ.) σκούρα ζάχαρη muscovado
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι (55 γρ.) ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα (60%-70% κακάο)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, βούτυρο, ζάχαρη μοσχοβάντο, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί ψησίματος 30x42 εκ. με λαδόκολλα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αυγό και το μείγμα να γίνει λείο, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού (μην το παραχτυπήσετε, αλλιώς τα μπισκότα θα στεγνώσουν!). Προσθέστε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε.
Χρησιμοποιώντας ένα δοσομετρικό κουτάλι 1 κουταλιάς της σούπας, ρίξτε τη ζύμη στα προετοιμασμένα ταψιά: 12 μπισκότα ανά ταψί, σε ίση απόσταση μεταξύ τους (αυτό θα αποτρέψει το πολύ απλωμα των μπισκότων κατά το ψήσιμο). Καταψύξτε τα ταψιά μέχρι να σκληρύνει η ζύμη, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κυλήστε τις μπαλίτσες ζύμης στο υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη muscovado για να καλυφθούν πλήρως.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς και οι άκρες να ξεκολλούν από το λαδόκολλα, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς νωπά και μαλακά στο κέντρο, περίπου 10 λεπτά, προσέχοντας να μην τα παραψήσετε. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί, τοποθετώντας τα σε μια σχάρα. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.

Σημείωμα

Οι κατεψυγμένες μπάλες ζύμης μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγή πλαστική σακούλα στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Ψήστε χωρίς να τις ξεπαγώσετε, προσθέτοντας ένα επιπλέον λεπτό στον χρόνο ψησίματος.