Τιραμισού "Φραντζέλικο"
Είναι πολύ κρεμώδες, σχεδόν σαν βούτυρο, αλλά (κάτι που το κάνει λιγότερο γλυκό) είναι τόσο καπνιστό σκούρο που δεν έχει και το τυπικό χρώμα των ξηρών καρπών.
Στα μπαρ στην Ιταλία, ειδικά στα βορειοδυτικά, μπορείτε να παραγγείλετε ένα caffè corretto con Frangelico — με άλλα λόγια, ένα σφηνάκι εσπρέσο με μια πρέζα λικέρ. Φυσικά, μπορείτε να «ενισχύσετε» τον καφέ σας με ένα από τα πολλά λικέρ, αλλά αυτό είναι το αγαπημένο μου (μου αρέσει επίσης πολύ ένα σφηνάκι λικέρ καφέ με μια πρέζα Frangelico) και είναι ο τέλειος συνδυασμός εδώ.
Τώρα απλώς κοκκινίζω όταν θυμάμαι την κάποτε αλαζονική μου στάση απέναντι στο τιραμισού. Μέχρι σήμερα, δεν τρέφω και πολύ σεβασμό για το πιάτο για το οποίο πλήρωσα στο ακέραιο.
Αυτή η συνταγή είναι για ένα αρκετά αναλογικό τιραμισού, σχεδιασμένο για ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ. και 12 άτομα. Κατά τη διάρκεια της φωτογράφισης, το πήγα ακόμα παραπέρα και διπλασίασα τα υλικά. Παλιότερα, δεν πίστευα ότι θα μπορούσε να υπάρχει υπερβολική ποσότητα από κάτι καλό. Ωστόσο, αυτό δεν με σταμάτησε για πολύ. Πάντα απολαμβάνω μια μερίδα από αυτή την κρεμώδη γλυκύτητα με μια πινελιά αλκοόλ, και νομίζω ότι και άλλοι το απολαμβάνουν.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Αυτή η επιλογή τριγυρνούσε στο πίσω μέρος του μυαλού μου για λίγο καιρό μέχρι που το έφτιαξα για πρώτη φορά. Προσπάθησε να με σταματήσεις τώρα. Το Frangelico είναι ένα από τα αγαπημένα μου πηχτά λικέρ. Λατρεύω το μπουκάλι, το οποίο μοιάζει σαν να είναι ντυμένο με ράσο. Λατρεύω τη γεύση και το άρωμά του, τα πιο καρυδάτα από όλα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Καφές με λικέρ
- 1 φλιτζάνι καφέ εσπρέσο ή 8 κουταλάκια του γλυκού σκόνη εσπρέσο αραιωμένη σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- 1 φλιτζάνι λικέρ ξηρών καρπών Frangelico, και λίγο επιπλέον για τη γέμιση
Τιραμισού
- 2 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
- 1/3 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι λικέρ από ξηρούς καρπούς Frangelico
- 450 γρ. (2 κ.σ.) μασκαρπόνε
- 30 τεμάχια (περίπου 400 γρ.) Μπισκότα σαβογιάρντι (lady fingers)
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια
- 3 κουταλάκια του γλυκού άγλυκο κακάο σε σκόνη
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κανάτα, ανακατέψτε τον καφέ και 1 φλιτζάνι Frangelico. Αν ο καφές είναι ζεστός, αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρατέψουν. Σε ξεχωριστό μπολ για τη γέμιση, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το 1/4 φλιτζάνι Frangelico. Προσθέστε το μασκαρπόνε στο μείγμα αυγών-ζάχαρης, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά. - Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το μείγμα καφέ-λικέρ σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ και βουτήξτε αρκετά μπισκότα μέσα για να σχηματίσετε μια ενιαία στρώση. Βουτήξτε 4 μπισκότα κάθε φορά, φροντίζοντας να είναι παναρισμένα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα μπισκότα σαβογιάρντι σε ένα πιάτο τιραμισού. Θα πρέπει να είναι υγρά αλλά να μην διαλύονται (αν και δεν πειράζει αν διαλύονται). Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό πάνω από τη στρώση μπισκότων.
- Απλώστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα μασκαρπόνε πάνω από τα μουλιασμένα μπισκότα και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ρίξτε τον υπόλοιπο καφέ και το μείγμα Frangelico από την κανάτα σε ένα ρηχό πιάτο και ετοιμάστε μια άλλη, τελευταία στρώση μπισκότων, βουτώντας τα όπως παραπάνω και τοποθετώντας το σαβουαγιάρντι πάνω από το μασκαρπόνε.
Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό πάνω από τη στρώση μπισκότου και, στη συνέχεια, προσθέστε την τελευταία στρώση μασκαρπόνε. Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες. - Πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το τιραμισού από το ψυγείο και αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη. Ανακατέψτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο και πασπαλίστε πάνω από τη στρώση μασκαρπόνε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε το τελευταίο κουταλάκι του γλυκού κακάο πάνω από τη στρώση ξηρών καρπών για να το βοηθήσετε να διαλυθεί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
