Κέικ "Τιραμισού"

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Μια συνταγή για cupcakes εμπνευσμένη από το διάσημο ιταλικό επιδόρπιο τιραμισού, με ένα λεπτό γλάσο κρέμας τυριού μασκαρπόνε. Τα cupcakes περιέχουν φυσικούς κόκκους καφέ επικαλυμμένους με σοκολάτα, μαζί με ένα σιρόπι φτιαγμένο με εσπρέσο και λικέρ καφέ, δημιουργώντας μια απίστευτα αρωματική απόλαυση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Κόκκοι καφέ σε σοκολάτα
2,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
230 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι γάλα

Σιρόπι εσπρέσο

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη εσπρέσο
2 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ

Κρέμα μασκαρπόνε

230 γρ. μασκαρπόνε
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Σκόνη κακάο για διακόσμηση
Τριμμένες σοκολάτες για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, καφές, λικέρ καφέ, τυρί μασκαρπόνε, ζάχαρη άχνη, κρέμα, κακάο, σοκολάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τα cupcakes: Προθερμάνετε έναν φούρνο στους 160°C (325°F). Τοποθετήστε χάρτινες θήκες για cupcakes σε μια φόρμα για cupcakes κανονικού μεγέθους, χωρητικότητας 24 φλιτζανιών.
Λιώστε τους κόκκους καφέ μέσα στη σοκολάτα και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4-8 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά, ένα κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, όπως χρειάζεται. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και το γάλα, εναλλάξ ανακατεύοντας τα στερεά υλικά.

Μόλις η ζύμη γίνει λεία, μοιράστε την ομοιόμορφα σε χάρτινες θήκες για cupcakes. Πασπαλίστε κάθε cupcake με 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένους κόκκους καφέ. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί πλήρως. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Για το σιρόπι εσπρέσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι νερό, τη ζάχαρη και τον εσπρέσο σε σκόνη. Ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το λικέρ καφέ.
Για την κρέμα μασκαρπόνε: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε, την άχνη ζάχαρη, το λικέρ καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας. Βάλτε την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το ένα τρίτο της σαντιγί στο μείγμα μασκαρπόνε. Συνεχίστε να προσθέτετε την κρέμα γάλακτος σε δύο ακόμη δόσεις.
Για συναρμολόγηση και διακόσμηση: Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε τρύπες στην κορυφή των ψημένων cupcakes. Ρίξτε αργά 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι εσπρέσο σε κάθε cupcake. Τοποθετήστε την κρέμα μασκαρπόνε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεταλλική μύτη και ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα σε κάθε cupcake. Πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη και τριμμένη σοκολάτα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Μισέλ Κέναου είναι ζαχαροπλάστης και ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου CakeDreams στο Ρόκβιλ του Μέριλαντ, ΗΠΑ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές