Ζυμαρικά "Δώρο Χριστουγέννων"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά για δώρα Χριστουγέννων

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: σκληρά
Μερίδες: 6

Ετοιμάστε ένα δώρο για τα αγαπημένα σας πρόσωπα για το χριστουγεννιάτικο δείπνο τους που σίγουρα θα αποτελέσει έκπληξη. Μια νόστιμη κατσαρόλα ζυμαρικών με τυρί, σπανάκι και κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας, τυλιγμένη σε βρώσιμη χριστουγεννιάτικη συσκευασία. Για να φτιάξετε τη συσκευασία "δώρου", θα χρειαστείτε μια μηχανή ζυμαρικών. Χρησιμοποιήστε την για να ανοίξετε λεπτά φύλλα ζύμης, χρωματισμένα με φυσικό χρώμα ζαχαροπλαστικής σε χριστουγεννιάτικα χρώματα. Ο μαϊντανός είναι μια εξαιρετική πράσινη βαφή για κορδέλες δώρων, και τα παντζάρια θα προσθέσουν μια κόκκινη απόχρωση στη ζύμη για το κουτί. Τυλίξτε την κατσαρόλα σε βρώσιμη συσκευασία, ψήστε την και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτή τη μοναδική λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, κομμένο σε μεγάλα κοτσάνια (2,5-3 κουταλιές της σούπας χύμα)
6 μεγάλα αυγά
1 μέτριο κόκκινο παντζάρι (περίπου 170 γρ.), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε 4 κομμάτια
450 γρ. ιταλικό αλεύρι 00 + επιπλέον για την εργασία
220 γρ. κιμά βοδινού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές της σούπας γάλα
3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαρινάρα
1 συσκευασία (300 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
1 συσκευασία 220 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 2 κ.σ.)
150 γρ. πέννες (περίπου 1 φλιτζάνι, ημιτελείς)
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Ελαιόλαδο, για ζυμαρικά
Ειδικός εξοπλισμός: Μηχανή ζυμαρικών· τετράγωνο ταψί με ελατήριο και πλευρές 18 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαϊντανός, αυγά, παντζάρι, αλεύρι σιμιγδαλιού, κιμάς, ψίχουλα ψωμιού, γάλα, παρμεζάνα, σκόρδο, σάλτσα μαρινάρα, σπανάκι, τυρί μοτσαρέλα, ζυμαρικά πέννες, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τον μαϊντανό και 2 αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε 3/4 φλιτζάνι πουρέ. Ξεπλύνετε το μπλέντερ.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα παντζάρια και 3 αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.

Βάλτε 170 γρ. αλεύρι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε τον πουρέ μαϊντανού και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι, αρχίστε να ανακατεύετε το αλεύρι στον πουρέ. Μόλις ενωθούν τα υλικά, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά.
Βάλτε τα υπόλοιπα 280 γρ. αλεύρι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε τον πουρέ παντζαριού και, χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας ή ένα πιρούνι, αρχίστε να ανακατεύετε το αλεύρι στον πουρέ. Μόλις ενωθούν τα υλικά, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά (βλ. Σημείωση). Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ανακατέψτε τον κιμά με την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, τα 2/3 από το τριμμένο σκόρδο, το υπόλοιπο αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Πλάστε τον κιμά σε 12 κεφτεδάκια. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε μια μεσαία κατσαρόλα με τη σάλτσα μαρινάρα και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα κεφτεδάκια και η σάλτσα να μειωθεί στο μισό, για περίπου 20 λεπτά.
Ετοιμάστε το σπανάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατέψτε το σε ένα μεσαίο μπολ με το υπόλοιπο τριμμένο σκόρδο, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βράστε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με την κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, την υπόλοιπη μοτσαρέλα και 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Γεμίστε δύο μεγάλες κατσαρόλες με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε. Ρίξτε ελαιόλαδο σε κάθε κατσαρόλα. Ετοιμάστε δύο μπολ με παγωμένο νερό.
Δουλεύοντας γρήγορα για να μην στεγνώσει ή ξεθωριάσει η ζύμη, κόψτε την πράσινη ζύμη στη μέση και περάστε κάθε μισό ανάμεσα στους κυλίνδρους μιας μηχανής ζυμαρικών στις ρυθμίσεις 1 έως 4, τελειώνοντας στη ρύθμιση 4.
Κόψτε τη ζύμη για τα παντζάρια στη μέση, βάζοντας τη μισή ζύμη από κάτω για μια άλλη χρήση (βλ. σημείωση). Κόψτε την υπόλοιπη κόκκινη ζύμη στη μέση και περάστε κάθε μισό ανάμεσα στους κυλίνδρους μιας μηχανής ζυμαρικών στις ρυθμίσεις 1 έως 4, τελειώνοντας στη ρύθμιση 4.
Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ πίτσας, κόψτε τα πράσινα φύλλα ζυμαρικών σε τρεις λωρίδες 50 x 2,5 εκ. και σε τέσσερα τετράγωνα 12 εκ. Κόψτε ένα κομμάτι 50 x 12 εκ. από κάθε κόκκινο φύλλο ζυμαρικών, έτσι ώστε να έχετε συνολικά δύο κομμάτια.
Ρίξτε αργά τα κομμάτια πράσινων ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσέχοντας να μην κολλήσει η ζύμη. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν (θα πρέπει να έχουν σφιχτή υφή), περίπου 30 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια στραγγίξτε τα αμέσως. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα από τα μπολ με πάγο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τα από το νερό, αλείψτε τα γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και αφήστε τα στην άκρη. Επαναλάβετε με τη ζύμη παντζαριού, βράζοντάς την σε μια άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό και τοποθετώντας την σε ένα άλλο μπολ με παγωμένο νερό.
Τοποθετήστε 2 μακριές λωρίδες πράσινων ζυμαρικών σε ένα τετράγωνο ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 7 ιντσών, διασταυρώνοντας στη μέση στο κάτω μέρος σαν κορδέλες δώρου, με τις άκρες να κρέμονται ομοιόμορφα πάνω από τα πλαϊνά. Τοποθετήστε προσεκτικά 1 από τα κόκκινα κομμάτια στο κέντρο του ταψιού και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο κόκκινο κομμάτι ζυμαρικών προς την αντίθετη κατεύθυνση, με τις άκρες να κρέμονται ομοιόμορφα πάνω από τα πλαϊνά. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα πέννες πάνω από τα ζυμαρικά με παντζάρι και από πάνω βάλτε 2 τετράγωνα πράσινα ζυμαρικά, επικαλύπτοντας αν χρειάζεται. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα σπανακιού από πάνω και από πάνω βάλτε τα υπόλοιπα τετράγωνα πράσινα ζυμαρικά. Μοιράστε ομοιόμορφα τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα από πάνω. Διπλώστε τις άκρες των κόκκινων ζυμαρικών που προεξέχουν από πάνω και διπλώστε τες πάνω από τη γέμιση. Διπλώστε τις άκρες των πράσινων λωρίδων που προεξέχουν από πάνω, ώστε να συναντηθούν στη μέση. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη πράσινη πάστα για να φτιάξετε ένα φιόγκο και τοποθετήστε τον από πάνω.
Ψήστε το ζυμαρικό δώρο μέχρι να ζεσταθεί καλά και οι άκρες του φιόγκου να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι και σερβίρετε.

Σημείωμα

Επειδή τα παντζάρια μπορεί να διαφέρουν σε σχήμα, μέγεθος και περιεκτικότητα σε υγρασία, η ζύμη που προκύπτει θα διαφέρει σε ποιότητα. Εάν η ζύμη είναι πολύ αφράτη, προσθέστε σταδιακά μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι ακόμα μέχρι να μην κολλάει πλέον. Τυλίξτε την αχρησιμοποίητη ζύμη παντζαριού σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.