Ατμιστό Χριστουγεννιάτικο Αυγολέμονο
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1000 ml.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1000 ml.
Κρίνοντας από τα βασικά συστατικά του, το eggnog είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το παγωτό, αλλά καταναλώνεται κυρίως σε κρύο και όχι ζεστό καιρό. Κατά τη μακρά ιστορία του, το κρεμώδες ρόφημα έχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές. κλασική συνταγήΣε αυτήν την περίπτωση, το eggnog παρασκευάζεται με ξύσμα, βανίλια και μοσχοκάρυδο. Αν η γεύση είναι πολύ γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρούμι με αρωματική ουσία τροφίμων και να παραλείψετε το bourbon. Το αποτέλεσμα είναι μια μη αλκοολούχα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη, εκδοχή του eggnog.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 1 μεγάλη λωρίδα ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 μεγάλες λωρίδες ξύσμα λεμονιού
- 1 φασόλι βανίλιας, σκισμένο με σπόρους (ξύστε το μερικώς)
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη συν 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας.
- 2 ασπράδια αυγών
- 2/3 φλιτζάνι ελαφρύ ρούμι
- 2–3 κουταλιές της σούπας μπέρμπον (προαιρετικά)
- Μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
- ξύσμα πορτοκαλιού ή/και λεμονιού, ψιλοτριμμένο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού, λοβό βανίλιας, αυγά, ζάχαρη, ρούμι, bourbon, μοσχοκάρυδο, αυγολέμονο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρίξτε 2 φλιτζάνια γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε και τα δύο είδη ξύσματος, τον κόκκο βανίλιας και τους σπόρους βανίλιας. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ασπρίσουν.
- Ενώ ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα, προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στους κρόκους. Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, κάνοντας κινήσεις σε σχήμα 8. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η κρέμα να πήξει ελαφρώς (περίπου 2-3 λεπτά). Αν περάσετε το δάχτυλό σας κατά μήκος του πίσω μέρους ενός κουταλιού με κρέμα, θα πρέπει να αφήσει μια αντικολλητική εγκοπή. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε αμέσως με ένα ποτήρι γάλα για να μειώσετε τη θερμοκρασία του μείγματος. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επιταχύνετε την ψύξη, τοποθετήστε την σε ένα μπολ με πάγο.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με περίπου 3 εκ. νερό και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα ασπράδια των αυγών και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα πυρίμαχο μπολ. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να σταθεί στην κατσαρόλα χωρίς να αγγίξει το υγρό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει και χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια των αυγών στην κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το ρούμι και το μπέρμπον, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή κανάτα για πόντους με το eggnog. Ρίξτε το σε μικρά φλιτζάνια και γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και ξύσμα. Το ρόφημα είναι έτοιμο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
