Αλατισμένη Καραμέλα Po-de-Creme
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτό το υπέροχο γαλλικό επιδόρπιο θα σας μαγέψει με την μεταξένια υφή του και τις ζωντανές γεύσεις σοκολάτας και καραμέλας, που ενισχύονται από μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Η καυτή αλατισμένη καραμέλα αναμειγνύεται με σοκολάτα και κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια, με την προσθήκη κρόκων αυγών, μετατρέπεται σε μια πηχτή κρέμα σαν πουτίγκα. Στη συνέχεια, η κρέμα χωρίζεται σε μικρά φορμάκια και ψήνεται σε μπεν μαρί. Σερβίρεται κρύο, πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι + επιπλέον για πασπάλισμα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 30 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, γάλα, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, σοκολάτα γάλακτος, καραμέλλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη βανίλια και το αλάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε το για να διατηρηθεί ζεστό.
- Μαγειρέψτε την καραμέλαΣε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το 1/4 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα περιστασιακά, αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης που έχουν κολλήσει στα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος (η καραμέλα θα κάνει δυνατές φουσκάλες). Προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με σύρμα. Ανακατέψτε περίπου τη μισή καραμέλα με τους κρόκους και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη καραμέλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο.
- Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε έξι ράμεκιν των 180 ml (6 fl oz). Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο ταψί και στη συνέχεια προσθέστε αρκετό ζεστό νερό ώστε να φτάσει περίπου στη μέση των ράμεκιν. Σκεπάστε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι η κρέμα να στερεωθεί στις άκρες αλλά να εξακολουθεί να τρέμει στο κέντρο, για 45-50 λεπτά.
- Βγάλτε τα καλούπια από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Πασπαλίστε με αλάτι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
