Μπισκότα Gingerbread Man

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 72 μπισκότα σε σχήμα

Καθώς ο κρύος καιρός μπαίνει και οι κύριες χειμερινές διακοπές πλησιάζουν, τα μπισκότα με τζίντζερ γίνονται μια από τις πιο περιζήτητες λιχουδιές στο τραπέζι. Ζεσταίνουν με την πικάντικη γεύση τους και γεμίζουν το σπίτι με ένα αρωματικό άρωμα, προσελκύοντας όλους μαζί πίνοντας τσάι. Μπορείτε να εμπλέξετε όλους στη διαδικασία κοπής των μπισκότων από τη ζύμη και στη διακόσμηση τους. Και για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, θυμηθείτε να περιστρέφετε τα ταψιά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τα όμορφα μπισκότα με τζίντζερ δεν μπορούν μόνο να σερβιριστούν στο τραπέζι, αλλά αποτελούν και όμορφα, όμορφα διακοσμημένα δώρα για φίλους ή συναδέλφους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πορτοκαλί βάση

165 γρ. ελαφρώς αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Ξηρά συστατικά

4 φλιτζάνια αλεύρι premium + 0,5 φλιτζάνια επιπλέον για την εργασία, ανάλογα με τις ανάγκες
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο αποξηραμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Υγρά συστατικά

2 αυγά
0,5 φλιτζάνια σκούρα μελάσα
Χυμός από 1 λεμόνι

Πορτοκαλί γλάσο

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 - 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού λικέρ πορτοκάλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΣτημόνιΣτο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 5-8 λεπτά.
Ξηρά συστατικάΣε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αποξηραμένο τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.

Υγρά συστατικάΣε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη μελάσα και το χυμό λεμονιού.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Μόλις ενωθούν το βούτυρο και η ζάχαρη, χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τα στερεά υλικά. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και, μόλις ενωθούν, αφαιρέστε το μπολ του μίξερ. Χωρίστε τη ζύμη για μπισκότα στη μέση. Πιέστε τη μισή ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ή πλαστικής μεμβράνης και βάλτε την στο ψυγείο για 15 λεπτά. Επαναλάβετε με την άλλη μισή. Η κρύα ζύμη θα είναι πιο εύκολο να την ανοίξετε. Επίσης, μόνο η μισή ζύμη θα ζεσταθεί καθώς την ανοίγετε.
Αλευρώστε ελαφρά μια επίπεδη επιφάνεια. Αλευρώστε επίσης έναν πλάστη και ανοίξτε προσεκτικά τη μισή ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ. Αλευρώστε ελαφρά τα κουπάτ και κόψτε σχήματα, αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερα κομμάτια.
Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, μεταφέρετε προσεκτικά τα μπισκότα ένα ένα στο ταψί (τα μπισκότα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος). Επαναλάβετε με το άλλο μισό της ζύμης και μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα άλλο ταψί. Αυτά τα μπισκότα μπορεί να απλώσουν ελαφρώς όταν ψηθούν. Αφήστε τα σχήματα να απέχουν ελαφρώς μεταξύ τους. Είναι καλύτερο να απλώσετε τα μπισκότα σε λεπτή στρώση σε 3 ταψιά παρά να τα στριμώξετε σφιχτά σε 2 ταψιά..

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου.

Συμβουλές μαγειρικής

Έχουν περισσέψει υπολείμματα ζύμης; Πλάστε τα σε μια μπάλα, ισιώστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο. Τα μπισκότα που φτιάχνονται με αυτή τη ζύμη μπορεί να είναι πιο σφιχτά επειδή ζυμώθηκαν για περισσότερο χρόνο..
Απλό πορτοκαλί γλάσο

Γιατί να μην διακοσμήσετε το μελόψωμο με γλάσο;

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό.

Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού και τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο σχήματα μπισκότων. Πιέστε απαλά τα δύο μπισκότα που είναι καλυμμένα με γλάσο στο κέντρο.
Συμβουλές μαγειρικής διακόσμησης

Γιορτινά μπισκότα με τζίντζερμπρεντ - Αυτά τα μπισκότα είναι τόσο όμορφα που μπορείτε να τα σερβίρετε ακριβώς όπως είναι!

Λατρεύω τα μπισκότα springerle, τα γερμανικά μπισκότα με γεύση γλυκάνισου, για τα ντελικάτα καλούπια (και τους σκαλιστούς πλάστες) που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους. Έχω ψήσει αυτά τα μπισκότα με ανάγλυφο σχέδιο χρησιμοποιώντας καλούπια springerle, και τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά. Είναι το είδος των μπισκότων που κάνουν τους ανθρώπους να τρέχουν τα σάλια τους για πολλή ώρα πριν τελειώσουν το μισό πιάτο μονομιάς!

Απλώς αλευρώστε διακοσμητικά κουπάτ (ή έναν πλάστη) χτυπώντας ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια. Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτά (πάχος 1–0,5 εκ.). Κόψτε ή ανοίξτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τα κουπάτ και περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω τους για να δημιουργήσετε σχήματα. Τοποθετήστε τα μπισκότα, με μικρή απόσταση μεταξύ τους, σε ένα λαδωμένο ταψί πασπαλισμένο με σπόρους γλυκάνισου και ψήστε για 6–8 λεπτά. Δεν χρησιμοποιείτε κουπάτ; Πάρτε τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού και πλάστε την σε μπαλάκια. Πιέστε τα μπαλάκια στο λαδωμένο ταψί ή πιέστε τις άκρες με τα δόντια ενός πιρουνιού για να δημιουργήσετε ραβδώσεις. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, 10–12 λεπτά.