Μικρά ψωμάκια μπριός

Ψήφοι: 4

Φορά: 20 λεπτά συν χρόνος ζύμωσης
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 ψωμάκια

Για να δοκιμάσετε αυτά τα νόστιμα μικρά ψωμάκια, πιθανότατα θα πρέπει να ξεκινήσετε να τα ψήνετε από την προηγούμενη μέρα. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης, αν θέλετε. Αυτά τα μπριός αποτελούν ένα εξαιρετικό πρωινό που σερβίρεται με βούτυρο και μαρμελάδα. Επιπλέον, παραμένουν μαλακά για αρκετές ημέρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό (43-49 °C)
1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 πολύ μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
4,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2,5 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό ανακατεμένο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα, για το άλειμμα των αυγών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα. (Εάν το μπολ είναι κρύο, χρησιμοποιήστε πιο ζεστό νερό, έτσι ώστε η θερμοκρασία του νερού να είναι τουλάχιστον 43°C όταν προσθέσετε τη μαγιά.) Ανακατέψτε το μείγμα με το χέρι. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη.
Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, το αλάτι και ανακατέψτε για 5 λεπτά. Χωρίς να αλλάξετε την ταχύτητα, προσθέστε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ξύστε τα πλαϊνά της ζύμης και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, λαδώστε 20 φόρμες για μίνι μάφινς.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με γάντζο ζύμης. Προσθέστε κομμάτια μαλακωμένου βουτύρου. Ανακατέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι εάν χρειάζεται.
Τοποθετήστε το μείγμα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε το σε 20 μπαλάκια (50 γρ. η καθεμία). Χωρίστε τα σε μίνι φορμάκια, σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τα στην άκρη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 2 ώρες).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Μόλις φουσκώσουν τα μπριός, αλείψτε την επιφάνεια του καθενός με αυγό. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να αφήσουν μια εσοχή όταν την πιέζετε και να ακούγονται ελαφρώς κούφια όταν τα χτυπάτε. Βγάλτε τα μπριός από τα ταψιά σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές