Cupcakes με γλάσο μαρέγκας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 237, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 173 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Διακοσμήστε αυτά τα ντελικάτα cupcakes βανίλιας με ένα αέρινο, λαμπερό γλάσο μαρέγκας για μια γοητευτική απόλαυση για κάθε περίσταση. Μπορείτε να δώσετε μια απόχρωση στο γλάσο ώστε να ταιριάζει με το θέμα των γιορτών σας ή να το αφήσετε σε ένα κομψό λευκό χρώμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 φλιτζάνια γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Τα ασπράδια από 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο μαρέγκας

4 μεγάλα ασπράδια αυγών
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
2-3 σταγόνες υγρού χρώματος τροφίμων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, γάλα, μαρέγγα, κρέμα ταρτάρ, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια τυπική φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.

Όταν μετράτε το αλεύρι, ρίξτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν το πάρετε απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα συμπιεστεί το αλεύρι, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Κλασικά cupcakes

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα και τη βανίλια. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, όπως απαιτείται.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε το μισό μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε. Επαναλάβετε, προσθέτοντας αλεύρι, μετά γάλα και μετά το υπόλοιπο αλεύρι, σταματώντας να ξύνετε τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και χτυπήστε ελαφρά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Αφήστε την στην άκρη.
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό μπολ. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 10 λεπτά. Διπλώστε το ένα τρίτο των ασπραδιών αυγών στο μείγμα για να το ελαφρύνετε και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις κοιλότητες της προετοιμασμένης φόρμας για μάφιν.
Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισάγετε στο κέντρο του cupcake να βγαίνει καθαρό, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε τα cupcakes σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω στη σχάρα.
Στιλβώ:

Βράστε νερό σε μπεν μαρί. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα ασπράδια των αυγών, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το λέβητα, φροντίζοντας ο πάτος να μην ακουμπάει στο νερό. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή και η ζάχαρη να διαλυθεί, περίπου 2 λεπτά. Βγάλτε το μπολ από το μπεν μαρί και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να κρυώσει και να αφρατέψει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μερικές σταγόνες από το επιθυμητό χρώμα ζαχαροπλαστικής για να βάψετε το γλάσο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Στρώστε το γλάσο χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ή ένα κουτάλι πάνω στα cupcakes.