Κέικ μπανάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

Αυτά τα νόστιμα cupcakes μπανάνας-καρυδιού είναι γαρνιρισμένα με γλάσο κρέμας τυριού φτιαγμένο με μελάσα blackstrap. Η μελάσα blackstrap είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην αμερικανική κουζίνα, που χρησιμοποιείται κυρίως σε αρτοσκευάσματα ως υποκατάστατο του σιροπιού ζάχαρης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
2 μεγάλες ώριμες μπανάνες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Γλάσο Blackstrap

110 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας μελάσα blackstrap
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, μπανάνες, καρύδια, τυρί για τυρί, σιρόπι, σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη άχνη, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τα cupcakes:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε χάρτινες θήκες σε μια τυπική φόρμα για μάφινς χωρητικότητας 12 φλιτζανιών.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.

Βάλτε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε με μίξερ χειρός μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε αργά τα αυγά, ένα κάθε φορά, με το χτύπημα. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά με τα υγρά υλικά μέχρι να ενωθούν πλήρως. Προσθέστε τις μπανάνες και 1/2 φλιτζάνι καρύδια, ανακατεύοντας απαλά (όχι πολύ καλά).
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, γεμίστε κάθε χάρτινη φόρμα για cupcakes κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε για 18-20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε τα cupcakes από τον φούρνο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα γλασάρετε.
Για το γλάσο:

Βάλτε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε τη μαύρη μελάσα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
Για συναρμολόγηση και διακόσμηση:

Γαρνίρετε γενναιόδωρα τα cupcakes με γλάσο και γαρνίρετε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι καρύδια.