Μίνι cupcakes με μαρέγκα σοκολάτας

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18 - 20

Αυτά τα μικροσκοπικά cupcakes σοκολάτας με μαρέγκα είναι η τέλεια απόλαυση με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Φτιάχνονται με πολύ λίγο αλεύρι και πολλή σοκολάτα. Η προσθήκη χτυπημένων ασπραδιών αυγών κάνει τα cupcakes αφράτα και αέρινα, τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά στη μέση. Αυτά τα cupcakes δεν θα φουσκώσουν πολύ κατά το ψήσιμο, γι' αυτό γεμίστε τις θήκες για cupcakes μέχρι το χείλος με ζύμη. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, περιχύστε την επιφάνεια με λιωμένη σοκολάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ημίγλυκους κόκκους σοκολάτας, λιωμένους
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ
Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Ειδικός εξοπλισμός: 24 μεταλλικά ταψιά για μίνι μάφιν, 18-20 χάρτινα φορμάκια για μάφιν διαμέτρου 3 εκ.

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας, λιωμένα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), κακάο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για μίνι μάφιν, χωρητικότητας 24 φλιτζανιών, με χάρτινες λαδόκολλες και αφήστε την στην άκρη.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, το φυτικό λάδι, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, κακάο σε σκόνη, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα και αλάτι με ένα μίξερ χειρός σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα θα είναι πηχτό).

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με ένα μίξερ χειρός σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Διπλώστε το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών στο μείγμα σοκολάτας.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από τη ζύμη σε δόσεις και ανακατέψτε το με μια σπάτουλα.
Γεμίστε κάθε φόρμα για cupcakes με ζύμη και ψήστε για 12 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν τα cupcakes. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά.
Επικάλυψη:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, περιχύστε τα cupcakes με την επικάλυψη σοκολάτας. Αφήστε την επικάλυψη να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 1,5 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε τα cupcakes σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου..