Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με χιονόμπαλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 491, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 84 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 180 mg, ζάχαρη 58 ΣΟΛ.

Διακοσμήστε τις χειμερινές σας διακοπές με αυτά τα μαγικά μπισκότα μελόψωμου με διάφανα παράθυρα που αποκαλύπτουν το χιόνι όταν τα κουνάτε. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτή την εντυπωσιακή λιχουδιά, και είναι πιο εύκολα στην παρασκευή τους από ό,τι φαντάζεστε! Κάθε «χιονόμπαλα» αποτελείται από τρία μπισκότα που συγκρατούνται μεταξύ τους με γλάσο, και τα γυάλινα παράθυρα είναι στην πραγματικότητα διάφανα καραμέλες ψημένες μέσα σε αυτά. Οποιαδήποτε τρούφα θα λειτουργήσει για τη γέμιση, αλλά ένα μείγμα από λευκά ζαχαρωτά και νιφάδες χιονιού είναι καλύτερο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών για μελόψωμο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι μελάσα
12 διάφανες καραμέλες μέντας

Γλάσο και γέμιση

450 γρ. ζάχαρη άχνη (περίπου 3 και 3/4 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
5-6 κουταλιές της σούπας νερό
Λευκά τρούφα διαφόρων σχημάτων (ή άλλα εορταστικά τρούφα) για τη γέμιση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καρύκευμα για μελόψωμο, μέλασσα, σκόνη αυγού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε μερικά μπισκότα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μελάσα με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για 3-5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε δύο δόσεις και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε την σε 2 μεγάλα κομμάτια πλαστικής μεμβράνης, ισιώστε την σε δίσκους και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για να σφίξει, τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με σιλικονούχα ταψιά και αφήστε τα στην άκρη.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε έναν δίσκο ζύμης σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 9 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Τοποθετήστε τους σε απόσταση 4 εκ. μεταξύ τους στα προετοιμασμένα ταψιά. Κόψτε έναν μικρό κύκλο στο κέντρο κάθε κύκλου χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 4,5 εκ. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει, περίπου 15 λεπτά. Μαζέψτε τα περισσεύματα και τα κομμένα κέντρα και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει. Ανοίξτε την και κόψτε ξανά κύκλους.
Ψήστε τα μπισκότα, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να πήξουν, για 10-12 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα μπισκότα σε μικρές δόσεις σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο και γεμίστε το κέντρο των δύο τρίτων των μπισκότων (περίπου 12) με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
Επιστρέψτε όλα τα μπισκότα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες και η γέμιση από ζαχαρωτά να κάνει φουσκάλες, 6-8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τα μπισκότα από ζαχαρωτά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 24 μπισκότα από ζαχαρωτά και περίπου 12 άδεια μπισκότα. Θα χρειαστείτε 2 μπισκότα από ζαχαρωτά και 1 άδειο μπισκότο για να συναρμολογήσετε κάθε χιονόμπαλα.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και τα ασπράδια των αυγών. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε το νερό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές, γυαλιστερές κορυφές, για περίπου 3-5 λεπτά. Το γλάσο πρέπει να είναι εύπλαστο αλλά όχι ρευστό. Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια του γλάσου μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Συλλέξτε τα μπισκότα:

Μεταφέρετε το γλάσο σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και κόψτε την γωνία. Τοποθετήστε 12 μπισκότα από ζαχαροκάλαμο ανάποδα στον πάγκο. Στρώστε γλάσο γύρω από τις άκρες (αποφύγετε να ράβετε πολύ κοντά στο παράθυρο). Τοποθετήστε ένα κούφιο μπισκότο από πάνω. Γεμίστε τις κοιλότητες περίπου μέχρι τη μέση με τρούφα. Στρώστε γλάσο γύρω από την άκρη του κούφιου μπισκότου και τοποθετήστε το υπόλοιπο μπισκότο από ζαχαροκάλαμο από πάνω. Θα πρέπει να έχετε 12 χιονόμπαλες. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γλάσο για να διακοσμήσετε την κορυφή κάθε μπισκότου.