Cupcakes Devil's Food με γέμιση κρέμας

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 429, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 114 mg, νάτριο 199 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.

Αυτά τα ζουμερά, υπερσοκολατένια cupcakes Devil's Food, γεμιστά με νόστιμο, αέρινο γλάσο, καλυμμένα με γλάσο σοκολάτας και γαρνιρισμένα με γλάσο, αξίζουν τον κόπο! Μπορείτε ακόμη και να τα ψήσετε και να τα διακοσμήσετε την επόμενη μέρα, κάτι που είναι ιδανικό αν σχεδιάζετε μια μεγάλη γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
0,5 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά + 2 μεγάλοι κρόκοι σε θερμοκρασία δωματίου

Πλήρωση

2 φλιτζάνια κρέμα marshmallow
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Στιλβώ

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Γλάσο

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, κακάο, κρέμα marshmallow, αυγά, γάλα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες θήκες και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και αφήστε τα στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη, το γάλα και 1/2 φλιτζάνι νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί το κακάο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε το στην άκρη. Το μείγμα θα κρυώσει και θα γίνει χλιαρό.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους των αυγών, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Συνεχίστε το χτύπημα, προσθέτοντας αργά το μείγμα κακάο (φροντίστε να ξύσετε όλο το κακάο από τον πάτο της κατσαρόλας). Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος, ζυμώστε με το χέρι για να αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες θήκες για cupcakes και ψήστε μέχρι τα cupcakes να επανέλθουν όταν τα πιέσετε απαλά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, 18-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε κάθε cupcake από τις χάρτινες θήκες και, χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κόψτε μια μικρή "τρύπα" στο κέντρο της κάτω άκρης, περίπου στη μέση του cupcake.
Πλήρωση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το αφράτο marshmallow, την άχνη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και κόψτε τη μία γωνία. Βάλτε τη γέμιση στα ανοίγματα για cupcakes και καλύψτε τα ανοίγματα με τα διακοσμητικά για cupcakes.
Στιλβώ:

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το βούτυρο, τη σοκολάτα, το μέλι και το αλάτι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και κάντε μια τρύπα στην κορυφή για να βγαίνει ο ατμός. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στην 100% ισχύ για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσουν το βούτυρο και το μεγαλύτερο μέρος της σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Βουτήξτε την επιφάνεια κάθε cupcake στο γλάσο και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για περίπου 30 λεπτά.
Γλάσο:

Τοποθετήστε τα cupcakes με επικάλυψη σοκολάτας σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί ή λαδόκολλα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διακοσμήστε κάθε cupcake με γλάσο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα cupcakes σε καθαρές χάρτινες θήκες για cupcakes. Μπορείτε να ψήσετε και να διακοσμήσετε τα cupcakes έως και μια μέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.