Μακαρόνια με τυρί για παρέα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Μέγεθος μερίδας: 1 από 20 μερίδες
Θερμίδες 289, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 262 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
«Τα μακαρόνια με τυρί κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου», λέει η Sunny Anderson. «Η μαμά μου έφτιαχνε τα δικά της mac ‘n’ cheese μόνο στις γιορτές, και τον υπόλοιπο καιρό ήταν απλώς τα έτοιμα. Ως ενήλικας, δημιούργησα τη συνταγή μου για Spicy Mac ‘n’ Cheese, στην οποία αποδίδω την επιτυχία της πρώην εταιρείας catering που είχα. Αυτή η εταιρεία με έφερε επίσης στο Food Network, οπότε η αγάπη μου για τα mac ‘n’ cheese είναι πραγματική! Σε ένα επεισόδιο του 2016 του The Kitchen, οι συμπαρουσιαστές, δύο καλεσμένοι και εγώ προσπαθήσαμε να φτιάξουμε τα τέλεια mac ‘n’ cheese για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Προσθέσαμε ο καθένας το δικό του μυστικό συστατικό, και το αποτέλεσμα ήταν mac ‘n’ cheese με μια βελούδινη σάλτσα μπεσαμέλ, τσένταρ και γραβιέρα. Ήταν μια εκδοχή χωρίς ψήσιμο». Για τη βάση των ζυμαρικών, επιλέξαμε cavatappi (ιδέα μου), την γαρνίραμε με λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκύθα και μια φρυγανισμένη φρυγανιά. Αποδείχθηκε αρκετά καλό, αλλά το κοινό σκέφτηκε ότι πάρα πολλοί μάγειρες χαλάνε τον ζωμό και άρχισαν να συζητούν ποιο θα έπρεπε να είναι το τέλειο mac 'n' cheese. Τότε σκέφτηκα, γιατί να μην δημοσιεύσω μια δημοσκόπηση στο Twitter, ώστε οι λάτρεις των mac 'n' cheese να μπορούν να μοιραστούν τα αγαπημένα τους; Παρακάτω είναι η συνταγή για το τελικό προϊόν. Σε μερικούς αρέσει με την επικάλυψη, σε μερικούς χωρίς... Η φιλία κέρδισε. Φτιάξαμε και τα δύο. Διάλεξε την πλευρά σου!
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. κέρατα ζυμαρικών
- 7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Monterey Jack (περίπου 220 γρ.)
- 2 φλιτζάνια τριμμένο γκούντα (περίπου 220 γρ.)
- 1,5 φλιτζάνι τριμμένο ήπιο τσένταρ (περίπου 170 γρ.)
- 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ βουτύρου (όπως Ritz)
- 0,5 φλιτζάνι τριμμένες πατατάκια
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό που θα τα βράσετε.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας, το πιπέρι καγιέν, το μοσχοκάρυδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να βράσει και να δέσει ελαφρώς, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε τα τυριά στη σάλτσα ένα κάθε φορά, αφήνοντας το κάθε τυρί να λιώσει πριν προσθέσετε το επόμενο.
- Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά για να καλυφθούν, προσθέτοντας περισσότερο νερό βρασμού, αν χρειαστεί, αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Δεν πειράζει αν η σάλτσα είναι αραιή—θα πηχτή καθώς ψήνεται.
- Μεταφέρετε τα μακαρόνια με το τυρί σε ένα ταψί. Λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερ και τις πατάτες τηγανητές. Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τα μισά μακαρόνια με τυρί.
- Ψήστε μέχρι η κορυφή να ροδίσει, 20 με 25 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
