Αναποδογυρισμένη πίτα με σύκα και φουντούκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ανάποδο κέικ με σύκα και φουντούκια

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Απολαύστε τον συνδυασμό καβουρδισμένων φουντουκιών και φρέσκων σύκων σε αυτό το αναποδογυρισμένο κέικ. Τα μισά σύκα είναι τοποθετημένα σε ένα όμορφο σχέδιο με καραμέλα, στη συνέχεια καλύπτονται με ζύμη και ψήνονται. Όταν είναι έτοιμα, αναποδογυρίστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Η επικάλυψη με σύκα, βουτηγμένη σε πλούσια, κολλώδη καραμέλα, φαίνεται εκπληκτική σε αυτό το αφράτο κέικ. Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί πριν κρυώσει εντελώς για να διατηρήσετε το φρουτώδες μοτίβο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη καραμέλας

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
12 - 16 μεγάλα φρέσκα σύκα, κομμένα στη μέση κατά μήκος

Πίτα

0,5 φλιτζάνια φουντούκια
1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού, καστανή ζάχαρη, φουντούκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μόνο τα πλαϊνά μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Επικάλυψη καραμέλας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1/3 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σταματήστε το ανακάτεμα και ανακινήστε απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, 6-8 λεπτά. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τυχόν κόκκους ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά το βούτυρο (προσοχή, καθώς η καραμέλα μπορεί να πιτσιλίσει βίαια). Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο ταψί, γέρνοντάς το ώστε να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος του πάτου (προσοχή, καθώς το ταψί θα είναι πολύ ζεστό από την καραμέλα).
Τοποθετήστε τα μισά σύκα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στην καραμέλα.
Πίτα:

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και ψήστε τους μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν και στη συνέχεια χτυπήστε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες (δεν πειράζει αν η ζύμη φαίνεται ελαφρώς αφράτη).
Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού, έπειτα την ξινή κρέμα και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα σύκα και απλώστε το ομοιόμορφα. Χτυπήστε το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει και να επανέλθει στην αρχική του κατάσταση όταν το πιέσετε, και μια οδοντογλυφίδα ή ένα τεστ που θα μπει στο κέντρο βγαίνει καθαρή, σε 45-50 λεπτά.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ταψί πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, περίπου 20 με 30 λεπτά.
Αναποδογυρίστε την πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετήστε την πάνω στην πίτα στο ταψί και, κρατώντας το ταψί και το πιάτο ενωμένα, γυρίστε την γρήγορα από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η πίτα να ακουμπάει στην πιατέλα με την πλευρά του σύκου προς τα πάνω. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.