50 Συνταγές με Γεμιστές Πατάτες

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πατάτες. Ψήστε 4 πατάτες russet (μεγάλοι κόνδυλοι με καφέ φλούδες) ή γλυκοπατάτες, 10 πατάτες fingers ή 12 νέες πατάτες στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν—1 ώρα για πατάτες russet, 50 λεπτά για γλυκοπατάτες, 30 λεπτά για πατάτες fingers και νέες πατάτες. Κάντε μια βαθιά σχισμή στο κέντρο, ξεκολλήστε τη σάρκα με ένα πιρούνι και προσθέστε τη γέμιση της επιλογής σας.

1. Με καραμελωμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες) σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να καραμελώσει, για 30 λεπτά. Ρίξτε το με ένα κουτάλι στις ψητές πατάτες. Γαρνίρετε με ξινή κρέμα.


2. Με μανιτάρια και κρεμμύδια. Ακολουθήστε τη συνταγή #1. Σοτάρετε 2 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι. Ρίξτε με ένα κουτάλι τις πατάτες. Προσθέστε από πάνω κρεμμύδι, ξινή κρέμα και άνηθο.

3. Με κρεμμύδια στα γαλλικά. Τηγανίστε τα κρεμμύδια όπως στη συνταγή #1. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε την μαζί με τα κρεμμύδια, 1/4 φλιτζάνι ζωμό βοδινού και 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère. Γεμίστε τις φλούδες των πατατών, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσουν.

4. Με τσένταρ και σχοινόπρασο. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τις με 1/4 φλιτζάνι βούτυρο για κάθε πατάτα, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, και 2/3 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ. Γεμίστε τις φλούδες των πατατών, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε τις σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσουν.


5. "Ο ατημέλητος Τζο" Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 πιπεριά σε ελαιόλαδο. Προσθέστε 450 γρ. κιμά και σοτάρετε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και νερό, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και μηλόξιδο, και 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Ρίξτε με ένα κουτάλι τις ψητές πατάτες.


6. Με μπέικον και αυγό. Αλείψτε κάθε ψημένη πατάτα με βούτυρο, 2 φέτες μαγειρεμένο μπέικον και ένα τηγανητό αυγό. Αλατοπιπερώστε.


7. «Πίτσα». Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες. Λιώστε τις με 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και γεμίστε τις φλούδες της πατάτας. Προσθέστε φέτες πεπερόνι, τριμμένη μοτσαρέλα, παρμεζάνα και ρίγανη. Λιώστε το τυρί σε δυνατή φωτιά.


8. Με ζαμπόν και μπρι. Τηγανίστε 110 γρ. προσούτο σε κύβους σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το πάνω από ψητές πατάτες και από πάνω βάλτε φέτες μπρι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) για να λιώσει το τυρί και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο.

9. Με ζαμπόν και ελβετικό τυρί. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τις, προσθέτοντας 1 φλιτζάνι κομμένο ζαμπόν και 1 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί από κάθε μία. Γεμίστε τις πατάτες με το μείγμα, πασπαλίστε με τυρί και λιώστε τις στο γκριλ.

10. Με ρικότα και πανσέτα. Τηγανίστε 60 γρ. ψιλοκομμένη πανσέτα μέχρι να γίνει τραγανή. Ραντίστε τις ψητές πατάτες με ελαιόλαδο και προσθέστε από πάνω ρικότα, πανσέτα και πιπέρι.

11. Με σκορδοβούτυρο. Τηγανίστε 8 σκελίδες σκόρδο σε φέτες σε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύστε το μείγμα πάνω από τις ψημένες πατάτες.

12. Στα ιρλανδικά. Σοτάρετε 4 φέτες πράσα και 1/2 μικρό ψιλοκομμένο λάχανο σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τες με το μείγμα λάχανου. Γεμίστε τις πατάτες. Πασπαλίστε με τριμμένο τσένταρ και λιώστε το στην υψηλότερη φωτιά.

13. Με τυρί και σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, αλεύρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Γαρνίρετε τις ψητές πατάτες με τριμμένη μοτσαρέλα και σάλτσα.

14. Με μανιτάρια και σάλτσα. Ετοιμάστε τη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή #13. Σοτάρετε 230 γρ. κομμένα σε κύβους μανιτάρια σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώστε. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τις μαζί με τα μανιτάρια. Γεμίστε τις πατάτες και περιχύστε τις με τη σάλτσα.

15. Με τυρί cottage. Γαρνίρετε τις ψητές πατάτες με τυρί cottage, θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον και σχοινόπρασο.

16. Με τυρί cottage και κρεμμύδια. Τηγανίστε 2 λεπτές φέτες κρεμμυδιού σε 55 γρ. βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά. Γαρνίρετε τις ψητές πατάτες με τυρί cottage, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.

17. Με γκουακαμόλε. Λιώστε 2 αβοκάντο με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά jalapeño και αλάτι. Απλώστε πάνω από ψητές πατάτες. Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένη ντομάτα.

18. Μπρουσκέτα. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα, 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα ψιλοκομμένη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ξίδι από κόκκινο κρασί, ψιλοκομμένο βασιλικό και αλάτι. Ρίξτε με ένα κουτάλι τις ψητές πατάτες.

19. Με σάλσα verde. Πολτοποιήστε μέχρι να σβωλιάσουν 2 φλιτζάνια μαϊντανό, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό από 1/2 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με λίγη σάλτσα πάνω από ψημένες πατάτες.


20. Με κρεμώδες σπανάκι. Τηγανίστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια εσαλότ σε βούτυρο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε 1 πακέτο αποψυγμένο σπανάκι (στεγνώστε το μέχρι να στεγνώσει), 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (10%) και μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αλατίστε. Τοποθετήστε το πάνω από τις ψημένες πατάτες και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

21. Με τσίλι και τυρί. Γαρνίρετε τις ψητές πατάτες με ζεστό τσίλι, τριμμένο τσένταρ και ξινή κρέμα.

22. Με τζατζίκι. Τρίψτε 1/2 αγγλικό αγγούρι και στύψτε την περίσσεια. Ανακατέψτε το με 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, προσθέτοντας 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο, ελαιόλαδο και ξίδι από λευκό κρασί. Ρίξτε με ένα κουτάλι τις πατάτες.

23. Με καπνιστό σολομό. Ανακατέψτε 170 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, 110 γρ. καπνιστό σολομό σε φέτες, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη και ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από ψητές πατάτες.

24. Με κύμινο και κρεμμύδι. Τσιγαρίστε 1 κομμένο κόκκινο κρεμμύδι με 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τις με 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Γεμίστε τις φλούδες της πατάτας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και προσθέστε από πάνω το μείγμα κρεμμυδιού.

25. Με παστράμι. Ακολουθήστε τη συνταγή #24· σοτάρετε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παστράμι με το κρεμμύδι.

26. Με καβούρι. Ανακατέψτε 110 γρ. κρέας καβουριού, 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ αλατιού, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μπαχαρικά Old Bay και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετήστε το πάνω από τις ψητές πατάτες και ροδίστε το κάτω από το γκριλ.

27. Με κοτόπουλο royal. Μαγειρέψτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι γάλα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο, 1/2 φλιτζάνι τηγανητά μανιτάρια και μια πρέζα σέρι. Σερβίρετε πάνω από ψητές πατάτες.

28. Με κοτόπουλο και πάπρικα. Ακολουθήστε τη συνταγή #27. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα στο αλεύρι, παραλείψτε το σέρι.

29. Με λάιμ και κόλιανδρο. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό από 1 λάιμ, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε με ένα κουτάλι πάνω από τις ψητές πατάτες και γαρνίρετε με σάλτσα.

30. Με ψητά λαχανικά. Ανακατέψτε από 2 καρότα και παστινάκια κομμένα σε κύβους, 1 κολοκύθα κομμένη σε κύβους και 4 κρεμμυδάκια κομμένα σε τέταρτα με ελαιόλαδο. Ψήστε για 20 λεπτά στους 200°C (400°F). Σερβίρετε σε βουτυρωμένη ψημένη γλυκοπατάτα.

31. Με λαχανικά και κατσικίσιο τυρί. Ακολουθήστε τη συνταγή #30. Πασπαλίστε με τριμμένο κατσικίσιο τυρί και ζεστάνετε στο φούρνο στους 200°C.


32. Με μάνγκο και φασόλια. Ανακατέψτε 1 1/4 φλιτζάνι (425 γρ.) κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, 1 μάνγκο κομμένο σε κύβους, 1/2 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κύβους, 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό από 2 λάιμ. Ρίξτε το μείγμα πάνω από ψημένες γλυκοπατάτες.

33. Με λάχανο. Σοτάρετε 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη και 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 ματσάκι ψιλοκομμένο λάχανο, 4 φλιτζάνια νερό και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Τοποθετήστε το πάνω από την ψημένη γλυκοπατάτα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί Pepper Jack και λιώστε το στη φωτιά.

34. Με marshmallows. Γαρνίρετε την ψημένη γλυκοπατάτα με βούτυρο, μίνι marshmallows και ζάχαρη κανέλας. Ψήστε την στο φούρνο σε δυνατή φωτιά.

35. Πατάτες "μαρμαρωμένες". Αφαιρέστε τη σάρκα από 1 ψημένη γλυκοπατάτα και 4 ψητές πατάτες Russet. Λιώστε τις με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό για κάθε μία, 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 2/3 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ. Γεμίστε τις φλούδες των πατατών Russet, πασπαλίστε με τυρί και λιώστε τις στο γκριλ.

36. Με κοτόπουλο και τυρί. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τις με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο και 1 φλιτζάνι ελβετικό τυρί. Γεμίστε τις πατάτες και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Ροδίστε τις στο γκριλ.

37. Με κοτόπουλο Buffalo. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τις με 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο, μερικά ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου και καυτερή σάλτσα. Γεμίστε τις πατάτες, προσθέστε από πάνω μπλε τυρί και λιώστε τις κάτω από το γκριλ.

38. Με αγκινάρες. Σοτάρετε τις στραγγισμένες και ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας από 2 βάζα των 170 γρ., 4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι σε ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τες μαζί με τις αγκινάρες και 1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί. Γεμίστε τις φλούδες πατάτας και ζεστάνετε τες στο φούρνο στους 200°C.

39. «Σάμσα». Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη για κάθε μερίδα, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας σε ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τη σάρκα από 4 ψητές πατάτες και λιώστε τες με το μείγμα κρεμμυδιών, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 1 φλιτζάνι αρακά. Γεμίστε τις πατάτες. Προσθέστε το γιαούρτι.

40. Με μελιτζάνα. Ψήστε 2 μελιτζάνες στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα. Λιώστε την με 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό 1 λεμονιού, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και αλάτι. Τοποθετήστε τις πάνω από τις ψημένες πατάτες.


41. Με ταπενάδα. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. ταπενάδα με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετήστε το πάνω σε ψητές νέες πατάτες και γαρνίρετε με φέτες ντοματίνια.


42. Με μήλο και τσένταρ. Σοτάρετε 2 ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους μήλα σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τα πάνω από την ψημένη γλυκοπατάτα, πασπαλίστε με τριμμένο τσένταρ και λιώστε το τυρί στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε με θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον.

43. Με χαβιάρι. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι κρεμ φρες και χαβιάρι. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε πάνω από ψητές νέες πατάτες.

44. «Η Δούκισσα». Αφαιρέστε τη σάρκα από 10 μικρά πατατάκια και λιώστε τα καλά με 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 χτυπημένο αυγό, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πιέστε τα πάνω στις φλούδες των πατατών και ψήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.

45. Με πιπεριά piquillo. Σοτάρετε 2 σκελίδες σκόρδο σε σκόνη και 1/4 φλιτζάνι λιωμένες πιπεριές piquillo σε ελαιόλαδο. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια λιώστε. Φτιάξτε τις πατάτες Duchess (Νο. 44) με πουρέ πατάτας αντί για κρέμα γάλακτος και παραλείψτε το μοσχοκάρυδο.

46. ​​​​Με βούτυρο και άνηθο. Λιώστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με αλάτι και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο. Απλώστε το στις ψητές πατάτες και λιώστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί ο πολτός.

47. Με βούτυρο και κάρυ. Ψήστε 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη σε ένα τηγάνι. Λιώστε το με 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, το ξύσμα 1 λάιμ και το αλάτι. Απλώστε το πάνω από τις ψημένες πατάτες και λιώστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί ο πολτός.

48. Με γαύρο. Λιώστε 4 αντζούγιες, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το πάνω από τις ψητές πατάτες και λιώστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

49. Με πάστα miso. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας miso, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο. Απλώστε το πάνω από τις ψημένες πατάτες και λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

50. Με βούτυρο και πάπρικα. Λιώστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με αλάτι, προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο. Απλώστε το πάνω από τις ψημένες πατάτες και λιώστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί ο πολτός.