Μαύρα και πορτοκαλί μπισκότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 τεμ.

Αυτά τα ζωηρά μπισκότα, επικαλυμμένα κατά το ήμισυ με γλάσο σοκολάτας και κατά το ήμισυ πορτοκαλιού, αποτελούν μια διασκεδαστική παραλλαγή του ασπρόμαυρου μπισκότου της Νέας Υόρκης, ιδανικά για το Halloween. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ιδέα για να δώσετε στο γλάσο μια απόχρωση που να ταιριάζει με το θέμα των διακοπών σας. Τα μπισκότα είναι μαλακά, με μια λεπτή επικάλυψη ζάχαρης, ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας και απολύτως πανέμορφα. Οι καλεσμένοι σας θα μείνουν ενθουσιασμένοι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

3,5 φλιτζάνια αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά + 3 κρόκοι αυγών

Στιλβώ

4,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, μοσχοκάρυδο, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, ζάχαρη άχνη, σιρόπι, χυμός λεμονιού, βαφή, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα μπισκότα:

Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C (350°F). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας ή σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους, ένα κάθε φορά, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπήστε για 15 δευτερόλεπτα.

Ρίξτε τη ζύμη σε σωρούς (περίπου 2 κουταλιές της σούπας η καθεμία) στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 13-15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, τον χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέστε σταδιακά 6-7 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και να μπορεί να χυθεί.
Μεταφέρετε λίγο περισσότερο από το μισό γλάσο σε ένα μεσαίο μπολ και βάψτε το με πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε το κακάο σε σκόνη στο υπόλοιπο γλάσο και χτυπήστε το σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέστε σταδιακά 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι το γλάσο σοκολάτας να αποκτήσει την ίδια υφή με το γλάσο πορτοκαλιού.
Απλώστε γλάσο στην επίπεδη πλευρά κάθε μπισκότου, καλύπτοντας τη μισή με πορτοκάλι και τη μισή με σοκολάτα. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να πήξει το γλάσο, περίπου 1 ώρα.