Κόκκινα και άσπρα μπισκότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 22 τεμ.

Αυτή η συνταγή δίνει στα παραδοσιακά ασπρόμαυρα «μπισκότα φιλίας» της Νέας Υόρκης μια χριστουγεννιάτικη μεταμόρφωση με κόκκινο και λευκό γλάσο. Ψήστε τα στρογγυλά μπισκότα χρησιμοποιώντας αλεύρι, βούτυρο, αυγά, βυνοποιημένο γάλα, ξινή κρέμα και ζάχαρη και, μόλις κρυώσουν, διακοσμήστε τα με δύο χρώματα γλάσου. Πασπαλίστε το κόκκινο μισό με διακοσμητική κόκκινη ζάχαρη και το λευκό μισό με χοντρή λευκή ζάχαρη για να δημιουργήσετε ένα εφέ χιονόμπαλας. Αυτή η ζωντανή λιχουδιά θα είναι το κεντρικό στοιχείο του χριστουγεννιάτικου πάρτι τσαγιού σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνια γάλα βύνης σε σκόνη (κλασική γεύση)
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Στιλβώ

2 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι γάλα βύνης σε σκόνη (κλασική γεύση)
2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό + περισσότερο αν χρειαστεί
Λευκά και κόκκινα τζελ χρωστικών τροφίμων
0,5 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
Λευκή και κόκκινη διακοσμητική ζάχαρη, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη, σιρόπι, βαφή, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα μπισκότα:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε το μείγμα αλευριού σε δύο προσθήκες, εναλλάξ με την ξινή κρέμα.

Ρίξτε γεμάτες σοδειές ζύμης (2 κουταλιές της σούπας η καθεμία) στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι η βάση και οι άκρες των μπισκότων να πήξουν και να αρχίσουν να ροδίζουν, για 16-18 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μπισκότα σε σχάρες για να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο:

Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και το βυνοποιημένο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το ζεστό νερό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα (αν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά). Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα από το γλάσο σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ με γλάσο, προσθέτοντας περισσότερο χρώμα ζαχαροπλαστικής αν χρειάζεται. Διπλώστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και το κακάο σε σκόνη στο υπόλοιπο μπολ με το γλάσο, προσθέτοντας περισσότερο χρώμα ζαχαροπλαστικής αν χρειάζεται.
Γυρίστε τα μπισκότα με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, απλώστε λευκό γλάσο στο μισό κάθε μπισκότου, πασπαλίστε με λευκή διακοσμητική ζάχαρη και επιστρέψτε τα στη σχάρα. Βάλτε τα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Για μια ομοιόμορφη γραμμή μεταξύ των δύο χρωμάτων, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα πάνω από το μισό κάθε μπισκότου πριν απλώσετε το λευκό γλάσο και στη συνέχεια αφαιρέστε το μόλις σταθεροποιηθεί. Απλώστε κόκκινο γλάσο στο άλλο μισό του μπισκότου και πασπαλίστε με κόκκινη διακοσμητική ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.