Σαλάτα με παντζάρια και πορτοκάλια με σάλτσα ξηρών καρπών

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ακόμα και τον χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με φθηνά, εύκολα διαθέσιμα υλικά που θα δείχνουν καλοκαιρινά λαμπερά και εορταστικά κομψά. Κόψτε τα ψητά παντζάρια σε φέτες, προσθέστε ψητά κρεμμυδάκια και ξεφλουδισμένες φέτες πορτοκαλιού. Περιχύστε με ένα ντρέσινγκ φτιαγμένο από αρωματικό λάδι ξηρών καρπών και χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε από πάνω βότανα, καβουρδισμένα φουντούκια και τριμμένο τυρί. Είναι ένας φανταστικός συνδυασμός γεύσεων και υφών.

Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά παντζάρια, τα οποία θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Σε αντίθεση με τα βραστά παντζάρια, τα ψημένα παντζάρια έχουν πιο πλούσια γεύση και χρώμα και διατηρούν περισσότερες βιταμίνες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. παντζάρια, κατά προτίμηση μικρό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
20 μεγάλα κρεμμύδια μαργαριταρένια, περίπου 220 γρ.
2 πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και χωρισμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας λάδι φουντουκιού
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο κόλιανδρο + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα φουντούκια, ξεφλουδισμένα
30 γρ. τυρί πεκορίνο (προαιρετικά), τριμμένο σε μέτριο τρίφτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, Πορτοκάλια, φουντούκια, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, Χυμός πορτοκαλιού, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Κόψτε τα κοτσάνια και τις άκρες από τα παντζάρια. Μην τα ξεφλουδίσετε. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα παντζάρια στο ταψί και ανακατέψτε τα με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 25 λεπτά.
Κόψτε και τις δύο άκρες από τα μαργαριταρένια κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τα μαργαριταρένια κρεμμύδια στα παντζάρια και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τις μεμβράνες από τα πορτοκάλια. Στη συνέχεια, κόψτε τα κομμάτια στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια ξανά στη μέση εγκάρσια. Αφαιρέστε τα κουκούτσια, εάν χρειάζεται.
Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε τέταρτα. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη πιατέλα. Γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού και ψητά κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το φουντουκέλαιο, τον κόλιανδρο και τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε. Περιχύστε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω κόλιανδρο, καβουρδισμένα φουντούκια και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε με αρνίσιο κρέας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Μάικλ Κιαρέλο

Παρόμοιες συνταγές