Μπισκότα εσπρέσο Florentini

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 τεμ.

Αυτά τα διάσημα μπισκότα Φλωρεντίας ψήνονται σε λεπτά φύλλα σαν δαντέλα με φέτες αμυγδάλου. Διαθέτουν πλούσια γεύση καραμέλας, αλλά μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν με παραλλαγές στη συνταγή. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε εσπρέσο στη ζύμη για ένα διακριτικό άρωμα καφέ ή να αντικαταστήσετε τον καφέ με οποιοδήποτε λικέρ της επιλογής σας. Ενώ τα μπισκότα είναι ζεστά, πλάστε τα σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε ή περιχύστε τα με γλάσο σοκολάτας. Και ο πιο απαιτητικός γλυκατζής μπορεί να φτιάξει σάντουιτς με Φλωρεντίες, αλείψτε τα με Nutella και τοποθετήστε δύο μεταξύ τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

165 γρ. βούτυρο
1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
4 φλιτζάνια βελόνες αμυγδάλου
1 φλιτζάνι αλεύρι
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, ζάχαρη, σιρόπι, αμύγδαλο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα, καφές, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα αμύγδαλα, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, τον καφέ, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα ή σιλικονούχα ταψιά. (Επειδή τα μπισκότα Φλωρεντίας απλώνουν πολύ, μπορείτε να ψήσετε μόνο μερικά κάθε φορά, επομένως θα χρειαστεί να ξαναχρησιμοποιήσετε τα ταψιά.)

Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα για μπισκότα ή 2 κουταλιές της σούπας, ρίξτε 6 σωρούς ζύμης ομοιόμορφα κατανεμημένους σε κάθε ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα με μια λεπτή σπάτουλα. Για να τα πλάσετε σε μπολ, τοποθετήστε τα σε ανεστραμμένα ποτήρια και πιέστε τα απαλά. Για να τα πλάσετε σε τάκος, τυλίξτε τα γύρω από έναν πλάστη. Για να τα πλάσετε σε πούρα, τυλίξτε τα απαλά γύρω από τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας. Για να φτιάξετε μπισκότα σάντουιτς, απλώς τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια σανίδα ή πάγκο. Μόλις κρυώσουν, τα μπισκότα θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Συνεχίστε να ψήνετε τα μπισκότα σε παρτίδες. (Δεν χρειάζεται να αφήσετε τα ταψιά να κρυώσουν εντελώς ανάμεσα στις παρτίδες.)

Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για 2 εβδομάδες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άλισον Ρομπιτσέλι είναι αρτοποιός και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές