Κέικ μελόψωμου
Ψήφοι: 10
Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Αυτό το αυθεντικό κέικ, με την προσθήκη πικάντικων μπαχαρικών, κανέλας και τριμμένου τζίντζερ, και λίγου γαρίφαλου, είναι παρόμοιο στην πυκνή υφή του με κέικ λίβραςΠροστίθεται επίσης κρασί Μαδέρας. Αποτελεί ένα υπέροχο τέλος για ένα εορταστικό δείπνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 110 γρ. συν 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι μαγειρικό λίπος
- 1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι ελαφριά μελάσα ή σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
- 5 αυγά κατηγορίας CO (χωριστά σε κρόκους και ασπράδια)
- 1/3 φλιτζάνι γλυκό ενισχυμένο κρασί Μαδέρα (φτιαγμένο καλύτερα από πορτογαλικά σταφύλια Bual ή το πιο γλυκό σταφύλι Malvasia)
- 1 φλιτζάνι γάλα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μπισκότων, γάλα, αυγά, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, ζαχαρωμένα φρούτα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, ερυθρό κρασί, σιρόπι, σιρόπι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Χτυπήστε το βούτυρο, το λίπος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη μελάσα και χτυπήστε καλά.
Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά. Ανακατέψτε τη Μαδέρα και το γάλα. Προσθέστε τα κοσκινισμένα υλικά στο μείγμα κρέμας, εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το ξηρό μείγμα. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και ανακατέψτε τα απαλά αλλά καλά στο μείγμα. - Προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία (160°C). Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί με μια σχισμή στο κέντρο και ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι το κέικ να αρχίσει να ξεκολλάει από τις άκρες του ταψιού και να επανέρχεται όταν το πιέζετε.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει ανάποδα σε μια σχάρα για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε το κέικ από τη σχάρα, να το αφαιρέσετε από τη φόρμα και να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε σε φέτες.
Σερβίρετε όπως είναι, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή, αν θέλετε, αλείψτε με την αγαπημένη σας κρέμα βουτύρου (όπως Κρέμα αυγού και βουτύρου με σοκολάτα), στο οποίο προσθέστε μια κουταλιά της σούπας Μαδέρα και 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο διατηρημένο τζίντζερ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
