Πίτσα με κιμά και μαρμελάδα κρεμμυδιού σε τηγάνι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτσα στο τηγάνι με κιμά και μαρμελάδα κρεμμυδιού

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 - 4 πίτσες

Αυτή η συνταγή για πίτσα έχει μια πηχτή ζύμη που είναι μαλακή στο εσωτερικό και πολύ τραγανή στο εξωτερικό. Το μυστικό είναι ότι η ζύμη της πίτσας τηγανίζεται σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο μαζί με την επικάλυψη. Έτσι, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι που μπορεί να μεταφερθεί από την εστία στον φούρνο μαζί με την πίτσα. Για την επικάλυψη, ετοιμάστε μια γέμιση κρέατος από πικάντικο κιμά αρνιού με κρεμμύδια καραμελωμένα με μέλι, μοτσαρέλα και βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λουκάνικο αρνιού, δείτε παρακάτω
Μαρμελάδα κρεμμυδιού, δείτε παρακάτω

Βασική ζύμη πίτσας

2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1,5 φλιτζάνια χλιαρό νερό (περίπου 43°C)
3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
1 ατελής κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα

Λουκάνικο αρνιού και μαρμελάδα κρεμμυδιού

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
350 γρ. ωμό, ζεστό λουκάνικο αρνιού, χωρίς το περίβλημα
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 φλιτζάνι μοτσαρέλα σε κύβους
0,5 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού χωρίς κοτσάνια, πλυμένα και στεγνά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, κιμάς αρνιού, κρεμμύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει 1 στρογγυλή πίτσα, ζεστάνετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 1 κύκλο ζύμης πίτσας. Πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει επίπεδη κατά το τηγάνισμα. Όταν η ζύμη ροδίσει ελαφρά στο κάτω μέρος, πασπαλίστε την με λίγο αλάτι και πιπέρι και γυρίστε την από την άλλη πλευρά. Αλατοπιπερώστε, βάλτε από πάνω τη γέμιση με το κρέας και το κρεμμύδι και τοποθετήστε το τηγάνι στη μεσαία σχάρα του φούρνου για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο, 5-8 λεπτά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τα υλικά.

Λουκάνικο αρνιού και μαρμελάδα κρεμμυδιούΣε ένα μέτριο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το λουκάνικο, σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσει.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τον κιμά από το τηγάνι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το μέλι.

Απλώστε καραμελωμένα κρεμμύδια στη ζύμη πίτσας, προσθέστε από πάνω μοτσαρέλα, λουκάνικο, βασιλικό και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Σημείωμα

Συμβουλή για την επικάλυψη πίτσας: Αν αλείψετε τη ζύμη με ελαιόλαδο, θα δημιουργήσετε ένα φράγμα που θα εμποδίσει τα υλικά να μουλιάσουν τη ζύμη της πίτσας..
Βασική ζύμη πίτσας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά.

Κοσκινίστε περίπου τη μισή ποσότητα αλευριού στο μείγμα μαγιάς και ζυμώστε το με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μέλι και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε το στη ζύμη.

Αλευρώστε ελαφρά μια σανίδα κοπής ή μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Γυρίστε τη ζύμη πίτσας στην αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 3-5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως και ότι η ζύμη είναι λεία. Τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ ελαφρώς λαδωμένο με ελαιόλαδο. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πιέστε απαλά τη ζύμη σε ένα επίπεδο σχήμα και αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, πλάθοντας το καθένα σε μια μπάλα. Σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά. Ισιώστε κάθε μπάλα, μία κάθε φορά, και ανοίξτε την σε έναν κύκλο 15 εκ. (6 ίντσες). Τοποθετήστε κάθε κύκλο σε μία στρώση σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.