Ρολό μασκαρπόνε με λεμόνι και τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτό το γοητευτικό ρολό σε σχήμα καρδιάς με γέμιση μους τυριού θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με την γοητευτική διατομή του αλλά και με την πλούσια γεύση λεμονιού του. Ανακατέψτε τη ζύμη για παντεσπάνι με ξεχωριστά χτυπημένα αυγά και ασπράδια αυγών για να δημιουργήσετε μια μαλακή και αφράτη ζύμη. Πριν απλώσετε τη γέμιση στην τελική ζύμη, αφήστε την να κρυώσει και πλάστε την σε ρολό για να μην σπάσει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια αφράτη μους από σαντιγί και τυρί μασκαρπόνε, προσθέτοντας ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ξύσμα. Απλώστε την στο ψημένο παντεσπάνι. Τυλίξτε το ρολό και από τις δύο πλευρές σε σχήμα καρδιάς, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε όχι μόνο για το οικογενειακό τσάι αλλά και για το εορταστικό τραπέζι. Αυτό το ρολό φαίνεται πολύ εορταστικό και κομψό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολό

2 μεγάλα ολόκληρα αυγά και 1 μεγάλος κρόκος αυγού
1/4 φλιτζάνι + 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
Πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Μους λεμονιού

1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας τυρί μασκαρπόνε
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί μασκαρπόνε, χυμός λεμονιού, κρέμα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 25x37 εκ. με λαδόκολλα, αλείψτε το με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
Σε ένα μεταλλικό μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, χτυπήστε μαζί τα ολόκληρα αυγά, τον κρόκο, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι το μείγμα να φτάσει λίγο πάνω από τη θερμοκρασία του σώματος. Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και χτυπήστε τα αυγά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 4 λεπτά.

Σε ένα ξεχωριστό ή καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και το αλάτι, ξεκινώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι τα ασπράδια να αφρίσουν, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή, προσθέτοντας σταδιακά τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές στα χτυπητήρια.
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των χτυπημένων αυγών και χτυπήστε το με σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών σε δύο δόσεις. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα, έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι επίπεδη και επίπεδη. Ψήστε το κέικ για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά.
Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 2 λεπτά σε μια σχάρα και στη συνέχεια χαλαρώστε τις άκρες με μια σπάτουλα. Κοσκινίστε μια στρώση ζάχαρης άχνης πάνω από την επιφάνεια του κέικ και σκεπάστε την με μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε το δεύτερο ταψί πάνω στην πετσέτα και αναποδογυρίστε γρήγορα το κέικ, αφαιρώντας το αρχικό ταψί. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και πασπαλίστε αυτή την πλευρά με ζάχαρη άχνη.
Τυλίξτε τις δύο κοντές πλευρές του κέικ μαζί με την πετσέτα προς το κέντρο (μπορείτε να τοποθετήσετε το ρολό από τη μία πλευρά για πιο σταθερή επιφάνεια) και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να διατηρήσει το σχήμα του. Αυτό θα το αποτρέψει από το να σπάσει όταν το τυλίγετε με τη γέμιση.
ΜουςΧτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Διπλώστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος στο τυρί μασκαρπόνε, προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού, και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τη σαντιγί και το χυμό λεμονιού και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για συναρμολόγηση.
Ξετυλίξτε προσεκτικά το ρολό και αφαιρέστε την πετσέτα. Τοποθετήστε τη μους πάνω στο παντεσπάνι, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκ. και στις δύο κοντές πλευρές. Τυλίξτε τις κοντές πλευρές πίσω στη μέση και πιέστε απαλά για να σχηματίσουν ένα σχήμα καρδιάς. Μπορείτε να τσιμπήσετε απαλά το κέντρο του ρολού για να δημιουργήσετε μια μυτερή άκρη. Τυλίξτε το ρολό σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε το ρολό με ζάχαρη άχνη, κόψτε το σε φέτες σε σχήμα καρδιάς και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Το ρολό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες..

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα

Παρόμοιες συνταγές