Κέικ αμυγδάλου "Ιταλικό τρίχρωμο"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ιταλικό τρίχρωμο κέικ αμυγδάλου

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 84 πλακίδια

Αυτό το λαμπερό επιδόρπιο διαθέτει τρεις πολύχρωμες στρώσεις που θυμίζουν την ιταλική σημαία. Αυτό το νόστιμο κέικ αμυγδάλου φαίνεται απίστευτα όμορφο, καθιστώντας το ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Απλώς να είστε έτοιμοι να αποδείξετε στους καλεσμένους σας ότι το ψήσατε εσείς, όχι ότι το αγοράσατε. Για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο τετράγωνο σχήμα, μπορείτε να σημειώσετε το κέικ σε λαδόκολλα γύρω από όλες τις πλευρές πριν το κόψετε. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, οδοντωτό μαχαίρι. Σκουπίστε τη λεπίδα με μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα μετά από κάθε κοπή για να εξασφαλίσετε ένα κομψό φινίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

230 γρ. ζύμη αμυγδάλου
220 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
20 σταγόνες κόκκινο χρώμα τροφίμων
12 σταγόνες πράσινου χρώματος τροφίμων
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
170 γρ. κομμάτια μαύρης σοκολάτας
Ειδικός εξοπλισμός: 3 ταψιά ψησίματος διαστάσεων 23 x 33 εκ. ή ταψιά ψησίματος ίδιου μεγέθους, αλλά με πλευρές ύψους 5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαρμελάδα βατόμουρο, Μαρμελάδα βερίκοκο, σκούρες σοκολάτες, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), πάστα αμυγδάλου, αυγά, διακόσμηση

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C (350°F). Αλείψτε τα ταψιά με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε το καθένα με λαδόκολλα. Ψεκάστε ξανά με αντικολλητικό σπρέι.
Βάλτε το μείγμα αμυγδάλου στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σπάστε το μείγμα σε μικρά κομμάτια. Συνδέστε το εξάρτημα με το φτερό και προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο (περίπου 7 λεπτά).

Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Σβήστε το μίξερ και ανακατέψτε καλά το αλεύρι με μια ξύλινη κουτάλα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ.

Καθαρίστε καλά το μπολ του μίξερ και προσαρμόστε το εξάρτημα του σύρματος. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε απαλά το μείγμα στο μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μεταφέρετε 1,5 φλιτζάνια από το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ και μεταφέρετε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια σε ένα άλλο μεσαίο μπολ. Προσθέστε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα από τα μπολ και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να πάρει ένα πλήρες χρώμα. Προσθέστε πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο δεύτερο μπολ και επαναλάβετε.
Ξύστε τη ζύμη από τα μπολ σε τρία προετοιμασμένα ταψιά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ισιώσετε το μείγμα μέχρι τις άκρες. Ψήστε, περιστρέφοντας και περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν (12-14 λεπτά). Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για τη συναρμολόγηση κέικΤοποθετήστε την πράσινη στρώση σε μια μεγάλη σανίδα κοπής ή σε ένα παρόμοιου μεγέθους, ανεστραμμένο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα βατόμουρο από πάνω.
Καλύψτε με την κίτρινη στρώση και αλείψτε με μαρμελάδα βερίκοκο. Αν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια φρούτων, αφαιρέστε τα και ψιλοκόψτε τα για ευκολότερη κατανομή. Τοποθετήστε την κόκκινη στρώση κέικ από πάνω. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε μια βαριά σανίδα κοπής από πάνω για να βαραίνουν οι στρώσεις. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε τα σε χαμηλή ισχύ για περίπου 2 λεπτά. Απλώστε τη σοκολάτα πάνω από το κρύο κέικ και αφήστε την να στεγνώσει ελαφρώς. Κόψτε τις άκρες των κέικ με ένα οδοντωτό μαχαίρι για να δημιουργήσετε ομοιόμορφες άκρες. Κόψτε το κέικ εγκάρσια σε δώδεκα λωρίδες πλάτους 2,5 cm (1 ίντσα) και στη συνέχεια κόψτε το κατά μήκος, αφήνοντας λωρίδες 3 cm (1 ίντσα). Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο για 1 εβδομάδα..