Ταρτάκια από ζύμη κουρκούτας με κεράσια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ταρτάκια με βουτυρόκρεμα και κεράσι

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 μίνι πίτες

Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει την απαράμιλλη γεύση της πίτας με κεράσια με το βολικό μέγεθος ενός κέικ. Είναι ιδανικό για ένα πικνίκ, για παράδειγμα. Αυτές οι μίνι πίτες είναι διακοσμημένες με ένα σχέδιο πλέγματος στην κορυφή, όπως ακριβώς και η κλασική έκδοση κανονικού μεγέθους. Είναι αξιοσημείωτο ότι μια μικρή ποσότητα χυμού από τη γέμιση ξεχειλίζει κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μια νόστιμη καραμέλα κερασιού γύρω από τη βάση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτες

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Γέμιση κερασιού

6 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
4,5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 αυγό ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας (25 ml) κρύο νερό, για άλειμμα
Ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, χυμός λεμονιού, άμυλο, κανέλα, κεράσι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να προετοιμάσετε τη βάση του κέικΑνακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη και κόψτε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια χοντρή, εύθρυπτη υφή.
Προσθέστε χυμό λεμονιού και νερό. Ανακατέψτε όχι περισσότερο από όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί μια ζύμη. Πλάστε την σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε τη γέμισηΒράστε το μείγμα κερασιού, ζάχαρης και κανέλας σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Χτυπήστε το κορν φλάουρ με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε το στο μείγμα κερασιών.
Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Για μια τυπική πίταΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε τη ζύμη στη μέση. Ανοίξτε τη μία μισή σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να γεμίσει ένα ταψί διαμέτρου 23 εκ.
Στρώστε μια φόρμα για πίτα με ζύμη και κόψτε τις άκρες. Τοποθετήστε τα κεράσια μέσα. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη ώστε να χωράει από πάνω. Κόψτε μια τρύπα 2,5 εκ. στο κέντρο της πίτας.
Αλείψτε την πίτα με αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και ψήστε για 15 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (375°F) και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Αφήστε την πίτα να κρυώσει για μία ώρα πριν την κόψετε σε φέτες.
Για ατομικές μίνι πίτεςΑνοίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης και κόψτε 12 κύκλους για να καλύψετε τις κανονικές φόρμες για μάφιν. Γεμίστε με γέμιση κερασιού.
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε την σε λωρίδες πάχους 1 εκ. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σχεδιάστε ένα σχέδιο πλέγματος με τις λωρίδες. Στη συνέχεια, κόψτε 12 κύκλους διαμέτρου 6 εκ. από το πλέγμα που προκύπτει. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, τοποθετήστε προσεκτικά τις κορυφές του πλέγματος πάνω από τη γέμιση της μίνι τάρτας, πιέζοντας απαλά τις άκρες στη θέση τους.
Αλείψτε με αυγό, πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε για 5 λεπτά στους 190°C και στη συνέχεια για περίπου 25 λεπτά στους 175°C.