Πασχαλινά cupcakes

Ψήφοι: 2

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 τεμ.

Αυτά τα cupcakes με τα έντονα χρώματα είναι σίγουρο ότι θα αποτελέσουν μια εκπληκτική πασχαλινή λιχουδιά στο καλάθι των διακοπών σας ή στο τραπέζι. Το πράσινο «χόρτο» καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη λευκή σοκολάτα με χρώμα ζαχαροπλαστικής. Πριν διακοσμήσετε τα cupcakes με πασχαλινά αυγά, βουτήξτε τα στο γλάσο. Αυτό θα βοηθήσει τις καραμέλες να κολλήσουν καλύτερα στο «χόρτο». Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε πρώτα τα αυγά στο γλάσο, στη συνέχεια να τα πασπαλίσετε με νιφάδες καρύδας και στη συνέχεια να πιέσετε απαλά τις νιφάδες καρύδας γύρω τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Συνέλευση

1 cupcake βανίλιας, με τη συνταγή
Βασικό γλάσο, με μπλε απόχρωση - δείτε τη συνταγή παρακάτω
Πράσινο "γρασίδι" από νιφάδες καρύδας
3 μεγάλες (περίπου 2 x 2,5 εκ.) καραμέλες σε σχήμα αυγού με παστέλ πιτσιλιές και γέμιση βυνοποιημένου γάλακτος σε σκόνη

Κέικ βανίλιας

2 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
220 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 μεγάλα αυγά
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2/3 φλιτζάνι γάλα
2/3 φλιτζάνι νερό
2,5 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι
1,3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για μπισκότα (αλεύρι ζαχαροπλαστικής) *
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Βασική ζάχαρη άχνη

1,4 κιλά ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι νερό
5 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Χρωστικές τροφίμων σε οποιοδήποτε χρώμα της επιλογής σας (δείτε παρακάτω)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη άχνη, σιρόπι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Συνέλευση

Βουτήξτε την επιφάνεια του cupcake στο γλάσο. Αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε το cupcake σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να μαζέψετε την περίσσεια. Τοποθετήστε ένα μικρό σωρό από «χόρτο» καρύδας πάνω από το cupcake. Τοποθετήστε τα «αυγά» βυνοποιημένου γάλακτος από πάνω.
Κέικ βανίλιας

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Στρώστε δύο φόρμες για cupcakes των 12 φλιτζανιών με λαδόκολλα. Για να μην κολλήσουν τα cupcakes μεταξύ τους καθώς φουσκώνουν, ψεκάστε ελαφρά την επιφάνεια ανάμεσα στις κοιλότητες των cupcakes με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις φόρμες στο ταψί.

Χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν κρεμώδης κρέμα, ξύνοντας τα πλαϊνά όσο χρειάζεται (1-2 λεπτά). Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους ένα κάθε φορά, χτυπώντας για λίγο μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε το γάλα, το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά σε 3 δόσεις, χτυπώντας για λίγο και στη συνέχεια ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ρευστό, σαν μείγμα για τηγανίτες (περίπου 2 λεπτά).
Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά, γεμίζοντάς τα κατά τα 3/4. Ψήστε μέχρι να σφίξουν τα cupcakes, να μην υπάρχουν βαθουλώματα όταν τα πιέζετε ελαφρά και η επιφάνεια να ροδίσει (18-25 λεπτά). Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο μέσα στα ταψιά και βγάλτε τα cupcakes όταν δεν είναι πλέον πολύ ζεστά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα πριν τα καλύψετε με γλάσο.
Βασική ζάχαρη άχνη

Τοποθετήστε τη ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα. Χρησιμοποιώντας τη χαμηλότερη ταχύτητα, ρίξτε αργά το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Μόλις η ζάχαρη υγρανθεί επαρκώς (δεν πετάγεται έξω από το μπολ), αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.

Αν θέλετε, χωρίστε το μείγμα που προκύπτει σε μερίδες και χρωματίστε το στα χρώματα που επιθυμείτε. Φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας την επιφάνεια του γλάσου με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.
Για να καλύψετε τα cupcakes: Βουτήξτε το cupcake στο γλάσο, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει στο μπολ. Αφαιρέστε την περίσσεια από τα πλαϊνά, αν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα σιλικόνης για να το απλώσετε. Αν χρειάζεται, χτυπήστε ξανά το γλάσο για να βεβαιωθείτε ότι θα παραμείνει λαμπερό και λείο όταν εφαρμοστεί.

Για το μπλε γλάσο: Ανακατέψτε 2-3 σταγόνες μπλε χρωστικής τροφίμων με 1 φλιτζάνι βασικό γλάσο.

Για ένα πλούσιο κίτρινο γλάσο: Ανακατέψτε 4-5 σταγόνες κίτρινου χρώματος ζαχαροπλαστικής με 1 φλιτζάνι βασικό γλάσο.

Για το μωβ γλάσο: Ανακατέψτε 4 σταγόνες κόκκινο και 5 σταγόνες μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής με 1 φλιτζάνι βασικό γλάσο.

*Αλεύρι για μπισκότα (αλεύρι ζαχαροπλαστικής)

1 φλιτζάνι – 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ = 1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ