Cupcakes με γεύση κολοκυθόπιτας

Ψήφοι: 1

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από μια κολοκυθόπιτα; Τι θα λέγατε για cupcakes με γεύση κολοκυθόπιτας; Είναι πολύ ζουμερά, σχεδόν σαν αγγλική πουτίγκα, και το τυρί κρέμα κάνει τη σάλτσα σαντιγί αρκετά πηχτή για γέμιση και γλάσο. Α, και έχουν ακόμα και την κόρα: με τη μορφή τραγανών διακοσμητικών με ζαχαρωμένη ζύμη.

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Αέρινα cupcakes κολοκύθας με κρεμώδη γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ*
2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
450 γρ. πουρές κολοκύθας
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
160 γρ. λιωμένο βούτυρο
2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: μικρά κουπάτ και μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη

Διακόσμηση

Λίγη ζύμη κουρκούτι
2 κουταλιές της σούπας γάλα για την επικάλυψη
Κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα

Γέμιση/γλάσο

115 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, πουρές κολοκύθας, ζάχαρη άχνη, αυγά, γάλα, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, ζύμη μπισκότων, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα στο μεσαίο τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 170°C.

Τοποθετήστε χάρτινα φορμάκια για μάφιν σε ένα μεταλλικό ταψί για μάφιν με χωρητικότητα 12 φλιτζανιών και ψεκάστε τα χάρτινα φορμάκια και τις κορυφές του μεταλλικού ταψιού με σπρέι μαγειρικής.
Για cupcakes: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρι για κέικ, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια. Ρίξτε το μείγμα κολοκύθας στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε απαλά (δεν πειράζει αν υπάρχουν σβόλοι).

Ψήστε μέχρι τα cupcakes να αναπηδούν εύκολα όταν τα πιέσετε, 24 έως 28 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν μέσα στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. (Τα cupcakes μπορούν να φτιαχτούν εκ των προτέρων και να φυλαχθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.)

Διακόσμηση από αποκόμματαΕνώ τα μάφινς κρυώνουν, κόψτε 12 κομμάτια ζύμης χρησιμοποιώντας αυλακωτά κουπάτ και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε κάθε κομμάτι με γάλα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και πασπαλίστε γενναιόδωρα με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10-15 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Για γέμιση/γλάσοΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο σακουλάκι ζαχαροπλαστικής.

Για να γεμίσετε και να διακοσμήσετε cupcakesΧρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα κουτάλι noisette για να πάρετε μια μικρή μπάλα γέμισης από το κέντρο κάθε cupcake (φυλάξτε αυτές τις μπάλες ζύμης). Βάλτε μια μικρή ποσότητα γέμισης σε κάθε τρύπα και από πάνω βάλτε την μπάλα ζύμης που αφαιρέσατε προηγουμένως. Διακοσμήστε κάθε cupcake με μια στρώση από το μείγμα βουτυρόκρεμας χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. (Από αυτό το σημείο και μετά, τα cupcakes μπορούν να κρυώσουν στο ψυγείο για 2 ώρες αν θέλετε να τα σερβίρετε κρύα.) Πιέστε προσεκτικά τη διακόσμηση στο γλάσο βουτυρόκρεμας σε κάθε cupcake και σερβίρετε.

Σημείωση *

Το αλεύρι για κέικ είναι αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεζούρα, αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ..

1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Χρησιμοποιούμε κοσκινισμένο αλεύρι για να κάνουμε τα αρτοσκευάσματα αφράτα.