Κέικ σοκολάτας με σπασμένη καρδιά

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Για όσους δεν παίρνουν στα σοβαρά τα συναισθήματα των άλλων και δεν τους αρέσει η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, χαρίστε τους μια απολαυστική τούρτα σε σχήμα ραγισμένης καρδιάς που θα εκφράσει το βάθος των συναισθημάτων τους με έναν πιο τρυφερό τρόπο. Αν και αυτό το νόστιμο επιδόρπιο είναι εύκολο στην παρασκευή του, δεν είναι επιπόλαιο. Η βάση από παντεσπάνι είναι καλυμμένη με γλάσο σοκολάτας και ξηρούς καρπούς και διακοσμημένη με ζαχαρωτά σε σχήμα θραυσμάτων γυαλιού. Κάντε τα πάντα με αγάπη, γιατί η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι μια δικαιολογία για να δείξετε τα συναισθήματά σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

Αντικολλητικό σπρέι για τη μούχλα
Αλεύρι σίτου για το πασπάλισμα του ταψιού
Μείγμα για μαγείρεμα μπισκότο σοκολάτας 450 γρ. (συν τα απαραίτητα υλικά)

Ποτήρι ζάχαρης

2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

Στιλβώ

Ένα κουτί (350 γρ.) ποικιλίας σοκολατών με ξηρούς καρπούς (περίπου 24 τεμάχια)
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Σαντιγύ

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Ειδικός εξοπλισμός: Ταψί ψησίματος σε σχήμα καρδιάς 23 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μείγμα για κέικ, ζάχαρη, σιρόπι, κρέμα ταρτάρ, σοκολάτες, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το παντεσπάνι: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψεκάστε το ταψί με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
Ετοιμάστε τη ζύμη για παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε την στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 40 έως 45 λεπτά. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε το ταψί σε ένα πιάτο και στη συνέχεια γυρίστε το πίσω στη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμάστε ένα ποτήρι ζάχαρης: Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και την κρέμα ταρτάρ. Ζεστάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 2 λεπτών, ανακατεύοντας μεταξύ κάθε λεπτό, μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να διαλύεται και το μείγμα να αποκτήσει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, περίπου 4 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το με μια σπάτουλα σε ένα λεπτό ορθογώνιο 23x20 εκατοστών. Ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να σπάσετε την καραμέλα μέχρι να μοιάζει με σπασμένο γυαλί.
Ετοιμάστε το γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Φτιάξτε σαντιγί: Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Συναρμολογήστε το κέικ: Μόλις κρυώσει το κέικ, κόψτε την επιφάνεια με ένα οδοντωτό μαχαίρι για να το ισιώσετε (το κέικ θα φουσκώσει μετά το ψήσιμο). Κόψτε το κέικ στη μέση οριζόντια για να δημιουργήσετε δύο ομοιόμορφες στρώσεις, στη συνέχεια στοιβάξτε τις στρώσεις και κόψτε στη μέση σε σχήμα ζιγκ-ζαγκ, δημιουργώντας δύο μισά μιας σπασμένης καρδιάς.
Τοποθετήστε τα δύο κάτω μισά σε μια βάση ή πιατέλα, χωρίζοντάς τα ελαφρώς. Αλείψτε τις στρώσεις του κέικ με σαντιγί. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα δύο μισά από πάνω και περιχύστε το κέικ με το γλάσο σοκολάτας, φροντίζοντας να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια και να τρέχει στα πλαϊνά. Διακοσμήστε με σπασμένες κρυστάλλους ζάχαρης και ψύξτε μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα, περίπου 15 λεπτά. Κόψτε το κέικ σε σχήμα καρδιάς και σερβίρετε.