Πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα
Το λιώσιμο της σοκολάτας έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες. Συνήθως γίνεται με το να ρίξετε την υγρή σοκολάτα στην επιφάνεια ενός επιδόρπιου ή με το να βουτήξετε μέσα μικρά αντικείμενα όπως φρούτα, μπισκότα ή καραμέλες. Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τρόποι για να λιώσετε σοκολάτα.
Το λιώσιμο της σοκολάτας έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες. Συνήθως γίνεται για να ρίξετε τη ρευστή σοκολάτα στην επιφάνεια ενός επιδόρπιου ή για να βουτήξετε μέσα μικρά αντικείμενα όπως φρούτα, μπισκότα ή καραμέλες.
Υπάρχουν 3 διαφορετικοί τρόποι για να λιώσετε σοκολάτα.
1. Σε υδατόλουτρο. Πάρτε δύο κατσαρόλες διαφορετικών μεγεθών: μία μεγάλη και μία μικρότερη. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στη μικρότερη κατσαρόλα και ρίξτε ζεστό νερό στη μεγαλύτερη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερο η μικρότερη κατσαρόλα να μην ακουμπάει στον πάτο της μεγαλύτερης. Ανακατέψτε τη σοκολάτα στη μικρότερη κατσαρόλα με ένα μεταλλικό κουτάλι μέχρι να λιώσει εντελώς.
2. Σε αντικολλητικό τηγάνι. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε μια αντικολλητική κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Μόλις λιώσει εντελώς η σοκολάτα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Σπάστε ή ψιλοκόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε την σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε την σε χαμηλή ισχύ για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ, ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Συνεχίστε μέχρι η σοκολάτα να ρευστοποιηθεί εντελώς.
Από αυτές τις τρεις μεθόδους, η καλύτερη είναι το ζέσταμα της σοκολάτας σε μπεν μαρί. Αυτό την εμποδίζει να καεί ή να ξεχειλίσει.
Όταν λιώνετε σοκολάτα, μερικές φορές προστίθεται λίπος. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού λίπος. Το λίπος είναι απαραίτητο για να γίνει η σοκολάτα πιο λεία. Ωστόσο, αποφύγετε τη χρήση βουτύρου ή μαργαρίνης. Περιέχουν νερό, το οποίο θα κάνει τη σοκολάτα ανομοιόμορφη καθώς σκληραίνει.
Η σοκολάτα μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε επιδόρπιο πέρα από κάθε αναγνώριση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως επικάλυψη αλλά και ως σάλτσα για άλλα φαγητά. Το ίδιο το φαγητό μπορεί να βουτηθεί σε λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Αυτό μπορεί να γίνει με μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα.
Λιωμένη σοκολάτα για γλάσο μπισκότων
Αν αποφασίσετε να ψήσετε μπισκότα και στη συνέχεια να τα αλείψετε με σοκολάτα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες. Αφήστε πρώτα τα έτοιμα μπισκότα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα και, κρατώντας την άκρη του μπισκότου ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρά σας, βουτήξτε την στη σοκολάτα. Προσπαθήστε να μην καλύψετε πολύ μεγάλο μέρος του μπισκότου με τα δάχτυλά σας. Πριν τοποθετήσετε τα μπισκότα σε ένα πιάτο, γείρτε τα ελαφρώς για να επιτρέψετε στη σοκολάτα να ρέει σε τυχόν περιοχές που δεν είναι ακόμα καλυμμένες. Αφού καλύψετε όλα τα μπισκότα, τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στη λιωμένη σοκολάτα να σκληρύνει.
Λιωμένη σοκολάτα για επικάλυψη φρούτων
Οι φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας είναι πεντανόστιμες. Για αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε φράουλες με ένα μικρό μέρος του κοτσανιού και των φύλλων, ώστε να είναι εύκολο να τις κρατάτε. Πλύνετε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Λιώστε τη σοκολάτα και, κρατώντας τα μούρα από το κοτσάνι, βουτήξτε τα στη σοκολάτα. Για ένα ακόμα πιο νόστιμο επιδόρπιο, προσθέστε λικέρ ή κονιάκ στη λιωμένη σοκολάτα πριν καλύψετε τα μούρα. Αυτό θα δημιουργήσει μια πιο παχύρρευστη και λεία επικάλυψη σοκολάτας. Τοποθετήστε τις φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας σε ένα πιάτο και ψύξτε για 15 λεπτά.
Υπάρχουν 3 διαφορετικοί τρόποι για να λιώσετε σοκολάτα.
1. Σε υδατόλουτρο. Πάρτε δύο κατσαρόλες διαφορετικών μεγεθών: μία μεγάλη και μία μικρότερη. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στη μικρότερη κατσαρόλα και ρίξτε ζεστό νερό στη μεγαλύτερη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερο η μικρότερη κατσαρόλα να μην ακουμπάει στον πάτο της μεγαλύτερης. Ανακατέψτε τη σοκολάτα στη μικρότερη κατσαρόλα με ένα μεταλλικό κουτάλι μέχρι να λιώσει εντελώς.
2. Σε αντικολλητικό τηγάνι. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε μια αντικολλητική κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Μόλις λιώσει εντελώς η σοκολάτα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Σπάστε ή ψιλοκόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε την σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε την σε χαμηλή ισχύ για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ, ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Συνεχίστε μέχρι η σοκολάτα να ρευστοποιηθεί εντελώς.
Από αυτές τις τρεις μεθόδους, η καλύτερη είναι το ζέσταμα της σοκολάτας σε μπεν μαρί. Αυτό την εμποδίζει να καεί ή να ξεχειλίσει.
Όταν λιώνετε σοκολάτα, μερικές φορές προστίθεται λίπος. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού λίπος. Το λίπος είναι απαραίτητο για να γίνει η σοκολάτα πιο λεία. Ωστόσο, αποφύγετε τη χρήση βουτύρου ή μαργαρίνης. Περιέχουν νερό, το οποίο θα κάνει τη σοκολάτα ανομοιόμορφη καθώς σκληραίνει.
Η σοκολάτα μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε επιδόρπιο πέρα από κάθε αναγνώριση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως επικάλυψη αλλά και ως σάλτσα για άλλα φαγητά. Το ίδιο το φαγητό μπορεί να βουτηθεί σε λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Αυτό μπορεί να γίνει με μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα.
Λιωμένη σοκολάτα για γλάσο μπισκότων
Αν αποφασίσετε να ψήσετε μπισκότα και στη συνέχεια να τα αλείψετε με σοκολάτα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες. Αφήστε πρώτα τα έτοιμα μπισκότα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα και, κρατώντας την άκρη του μπισκότου ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρά σας, βουτήξτε την στη σοκολάτα. Προσπαθήστε να μην καλύψετε πολύ μεγάλο μέρος του μπισκότου με τα δάχτυλά σας. Πριν τοποθετήσετε τα μπισκότα σε ένα πιάτο, γείρτε τα ελαφρώς για να επιτρέψετε στη σοκολάτα να ρέει σε τυχόν περιοχές που δεν είναι ακόμα καλυμμένες. Αφού καλύψετε όλα τα μπισκότα, τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στη λιωμένη σοκολάτα να σκληρύνει.
Λιωμένη σοκολάτα για επικάλυψη φρούτων
Οι φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας είναι πεντανόστιμες. Για αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε φράουλες με ένα μικρό μέρος του κοτσανιού και των φύλλων, ώστε να είναι εύκολο να τις κρατάτε. Πλύνετε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Λιώστε τη σοκολάτα και, κρατώντας τα μούρα από το κοτσάνι, βουτήξτε τα στη σοκολάτα. Για ένα ακόμα πιο νόστιμο επιδόρπιο, προσθέστε λικέρ ή κονιάκ στη λιωμένη σοκολάτα πριν καλύψετε τα μούρα. Αυτό θα δημιουργήσει μια πιο παχύρρευστη και λεία επικάλυψη σοκολάτας. Τοποθετήστε τις φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας σε ένα πιάτο και ψύξτε για 15 λεπτά.
Ψήφοι: 1
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
