Κέικ Bundt με μήλα και καραμέλα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κέικ Bundt με μήλο και καραμέλα

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Αυτό το νόστιμο, αρωματικό κέικ μήλου είναι αφράτο και ζουμερό, σχεδόν λιώνει στο στόμα σας. Δώστε του μια απολαυστικά πικάντικη γεύση προσθέτοντας μπαχαρικά για μηλόπιτα ή κολοκυθόπιτα, τα οποία συνδυάζουν αρμονικά κανέλα, τζίντζερ, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει μια διακριτική νότα εσπεριδοειδών στο πικάντικο μπουκέτο. Το βασικό συστατικό για αυτό το κέικ είναι το γλάσο πεκάν-καραμέλας—δεν λείπει τίποτα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη + 1/4 φλιτζάνι για μήλα
1,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για πίτα μήλου ή κολοκύθας
4 μεγάλα μήλα Golden Delicious, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα (περίπου 5 φλιτζάνια)
3 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
0,5 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό (περίπου 1/3 φλιτζάνι) από 1 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση, χωρητικότητας 2,5 λίτρων.

γλάσο καραμέλας

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι πεκάν, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μήλα, καρύκευμα για μηλόπιτα, Ξύσμα πορτοκαλιού, πεκάν, αυγά, κρέμα, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ με βούτυρο και αλευρώστε την.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για τάρτες.

Ανακατέψτε τα μήλα με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για μηλόπιταΣε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το φυτικό λάδι.

Προσθέστε την ξινή κρέμα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό και τη βανίλια. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στα στερεά υλικά και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς σβωλιασμένα.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε περίπου 0,5 φλιτζάνια μήλα στον πάτο της φόρμας για μάφιν. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο της ζύμης από πάνω. Επαναλάβετε, εναλλάξ βάζοντας τη ζύμη και τα μήλα, και τελειώστε με τη ζύμη.
Ψήστε το κέικ μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού και μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το κέικ μπορεί να ψηθεί μια μέρα πριν το σερβίρισμα..
Ετοιμάστε την καραμέλα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, κουνώντας την κατσαρόλα αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι η ζάχαρη να μετατραπεί σε μια σκούρα κεχριμπαρένια καραμέλα, για περίπου 15 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος (προσοχή, το μείγμα θα πιτσιλίσει). Προσθέστε τα πεκάν, τη βανίλια και το αλάτι. Αφήστε να κρυώσει μέχρι η καραμέλα να γίνει πηχτή και να σιροπιάσει, στη συνέχεια ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από το κέικ και αφήστε να κρυώσει μέχρι να πήξει η καραμέλα.

Σημείωμα

Προτιμούμε να ψήσουμε αυτό το κέικ μια μέρα πριν το σερβίρουμε, για να ωριμάσει η γεύση και η υφή του. Αν το ψήσετε νωρίτερα, γαρνίρετε με καραμέλα την ημέρα του σερβιρίσματος..