Πραλίνα πεκάν
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Πραλίνα πεκάν - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και 1 ακόμα κουταλάκι του γλυκού για πασπάλισμα
- 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καβουρδισμένα πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα
- 110 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού bourbon
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμελών
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καστανή ζάχαρη, πεκάν, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, bourbon
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας σε μια επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση γρανίτη ή ξύλο.
Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στερεώστε ένα θερμόμετρο καραμελών στο πλάι. Το θερμόμετρο πρέπει να εισαχθεί βαθιά μέσα στο μείγμα. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια.
Πάρτε ένα μπολ μεγαλύτερο από την κατσαρόλα και γεμίστε το μέχρι τη μέση με παγωμένο νερό. Αφήστε το στην άκρη. - Ανακατέψτε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις λιώσουν όλα τα υλικά, αρχίστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Όταν το θερμόμετρο δείξει ακριβώς 113°C (220°F), αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετήστε την σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Ενώ η κατσαρόλα είναι βυθισμένη στο παγωμένο νερό, ανακατέψτε το μείγμα για 45 δευτερόλεπτα, αφήνοντάς το να κρυώσει ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα σε λαδόκολλα. Κάθε «λακκούβα» θα πρέπει να περιέχει ξηρούς καρπούς. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι, αν θέλετε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Σε υψηλή υγρασία, μπορεί να παραμείνει κολλώδες. Τοποθετήστε το μπροστά από έναν ανεμιστήρα για να στεγνώσει.
Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα ταψί. Μην γεμίσετε υπερβολικά τις καραμέλες—το πολύ τρεις στρώσεις, με λαδόκολλα ανάμεσα σε κάθε στρώση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
