Τσα Γιεν (Ταϊλανδέζικο τσάι)
Μια πινελιά χρωστικής τροφίμων του δίνει την περίφημη απόχρωση τερακότα. Αυτό το μείγμα πωλείται στις ασιατικές αγορές σε συσκευασίες των 450 γραμμαρίων με την ένδειξη "Ταϊλανδέζικο τσάι" ή "cha Thai". Στην Ταϊλάνδη, σερβίρεται κρύο και πολύ γλυκό, με ένα πολυτελές σύννεφο εβαπορέ γάλακτος πάνω σε παγάκια. Οι Ταϊλανδοί προτιμούν να πίνουν αυτό το τσάι πολύ γλυκό. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα σιροπιού ανάλογα με το γούστο σας. Το μείγμα τσαγιού και σιροπιού μπορεί να ψυχθεί για έως και 1 εβδομάδα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Στα ταϊλανδέζικα εστιατόρια, αυτό το κρύο, γλυκό ρόφημα μετατρέπει αμέσως πολλούς δειλούς νεοφερμένους σε λάτρεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Το Cha yen, ή «παγωμένο τσάι», παρασκευάζεται από ένα ειδικό ταϊλανδέζικο μείγμα ψιλοκομμένων φύλλων μαύρου τσαγιού αρωματισμένα με γλυκάνισο, κανέλα, βανίλια και άλλα γλυκά μπαχαρικά.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 3/4 φλιτζάνι ταϊλανδέζικο τσάι
- Παγάκια ή παγάκια για να γεμίσετε το ποτήρι
- 1 - 1,5 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (3-4 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι)
- 1,5 φλιτζάνια σιρόπι ζάχαρης:
1 φλιτζάνι ζάχαρη - 1 φλιτζάνι νερό
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια κανάτα 1 λίτρου που αντέχει στη θερμότητα στον νεροχύτη. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το τσάι και αποσύρετε από τη φωτιά. Το τσάι θα επιπλέει στην επιφάνεια μέχρι να το ανακατέψετε απαλά στο νερό. Μόλις όλα τα φύλλα τσαγιού εμποτιστούν, αφήστε το να μουλιάσει για 3 λεπτά.
- Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην κανάτα. Μην ανησυχείτε αν έχει μείνει κάποιο ίζημα. Ρίξτε το τσάι από την κανάτα στην κατσαρόλα επτά φορές για να γίνει πιο σκούρο και πιο έντονο. Τέλος, το τσάι πρέπει να βρίσκεται στην κατσαρόλα. Ξεπλύνετε την κανάτα και σουρώστε ξανά το τσάι μέσα στην κανάτα μέσα από ένα φίλτρο καφέ. Προσθέστε το σιρόπι και ανακατέψτε για να διαλυθεί. Αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
- Για το σερβίρισμα, γεμίστε τα ποτήρια με τριμμένο πάγο. Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι κρύο ταϊλανδέζικο τσάι σε κάθε ποτήρι. Γαρνίρετε κάθε ποτήρι με 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ. Σερβίρετε όταν το γάλα έχει στάξει πάνω από τον πάγο και έχει αναμειχθεί με το τσάι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και, διατηρώντας ένα ελαφρύ σιγανό βράσιμο, σιγοβράστε μέχρι το υγρό να πήξει και να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε το κρύο σιρόπι σε ένα βάζο με καπάκι που κλείνει ερμητικά, σφραγίστε το και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα ή στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
