Ροζ Κέικ Λεμονάδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 629, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 96 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 102 mg, νάτριο 401 mg, ζάχαρη 68 ΣΟΛ.

Αυτό το όμορφο κέικ με γεύση ροζ λεμονάδας είναι η τέλεια λιχουδιά για το επόμενο καλοκαιρινό σας πάρτι. Οι νότες λεμονιού είναι εμφανείς τόσο στο λεπτό παντεσπάνι όσο και στο πλούσιο γλάσο μαρέγκας. Οι ροζ στρώσεις είναι διατεταγμένες σε μοτίβο ombre—ένα κόψιμο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Αν σας αρέσει η λαμπερή ροζ λεμονάδα και μια ζουμερή φέτα κέικ, αυτό το επιδόρπιο είναι για εσάς!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ λεμονιού

0,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι + επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια (110 γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα και 1/3 φλιτζάνι χυμό)
1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ

Στιλβώ

Πολύ καθαρά ασπράδια από 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
Ειδικός εξοπλισμός: 4 στρογγυλά ταψιά κέικ με διάμετρο 22 εκ.· μικρό μαχαίρι ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, άμυλο, σιρόπι καλαμποκιού, ξύσμα λεμονιού, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ταψιά στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C (350°F). Λαδώστε με φυτικό λάδι τον πάτο και τα πλαϊνά τεσσάρων στρογγυλών ταψιών κέικ διαμέτρου 22 εκ. Πασπαλίστε με αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Αφήστε στην άκρη.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το γάλα και τη βανίλια. Αφήστε τα όλα στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για 5 έως 7 λεπτά, σταματώντας περιστασιακά για να ξύσετε τα πλαϊνά με μια σπάτουλα. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και στη συνέχεια συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό, λείο και γυαλιστερό, για περίπου 3 λεπτά ακόμη. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Χτυπήστε το μισό μείγμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επαναλάβετε την εναλλαγή, προσθέτοντας το τελευταίο τρίτο του μείγματος αλευριού και ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατέψτε αρκετές φορές με μια σπάτουλα.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 4 μεσαία μπολ. Χρωματίστε τη μία μερίδα με 1 σταγόνα ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής, την άλλη με 2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής, την τρίτη με 1 κουταλάκι του γλυκού χρώμα ζαχαροπλαστικής και την τελευταία με 1/4 κουταλάκι του γλυκού χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε σε κάθε μπολ μέχρι να εξαφανιστούν οι γραμμές. Το μείγμα θα πρέπει σταδιακά να αποκτήσει πιο ανοιχτές αποχρώσεις του ροζ.
Ρίξτε κάθε χρώμα ζύμης σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, οι άκρες των κέικ να αρχίσουν να απομακρύνονται από τα τοιχώματα του ταψιού και το κέντρο να επανέρχεται όταν πιέζεται ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Στιλβώ:

Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα περίπου το ένα τρίτο με νερό και βράστε την σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών, τη ζάχαρη, το 1/4 φλιτζάνι νερό, το σιρόπι καλαμποκιού, τη βανίλια, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι σε ένα μεγάλο (κατά προτίμηση γυάλινο ή μεταλλικό· δείτε τη Σημείωση) πυρίμαχο μπολ που βρίσκεται πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην ακουμπάει στο νερό.
Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να πήζει, για 1-2 λεπτά. Εάν το μείγμα αρχίσει να κρυσταλλώνει στα πλαϊνά του μπολ, αλείψτε το μπολ με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής.
Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και 2 σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής. Το γλάσο θα πήξει καθώς κρυώνει.
Ενώ το γλάσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό, ξεκινήστε να συναρμολογείτε το κέικ. Τοποθετήστε την πιο φωτεινή ροζ στρώση κέικ (χρωματισμένη με 1 κουταλάκι του γλυκού χρώμα ζαχαροπλαστικής) σε μια βάση κέικ ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε ομοιόμορφα 0,5 φλιτζάνι γλάσο από πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη δεύτερη πιο φωτεινή ροζ στρώση κέικ (χρωματισμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού χρώμα ζαχαροπλαστικής) και προσθέστε άλλο 0,5 φλιτζάνι γλάσο.
Τοποθετήστε την τρίτη καλύτερη χρωματιστή στρώση κέικ (2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής) και μια άλλη στρώση με 0,5 φλιτζάνια γλάσο. Από πάνω βάλτε μια ανοιχτό ροζ στρώση κέικ (1 σταγόνα χρώμα ζαχαροπλαστικής). Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο στα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ, κάνοντας στροβιλισμούς στο γλάσο με μια σπάτουλα. Μην το βάζετε στο ψυγείο. Το γλάσο θα πήξει αφού κρυώσει εντελώς, σε περίπου 30 λεπτά.

Σημείωμα

Για να βεβαιωθείτε ότι το γλάσο χτυπάει σωστά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη κρόκου στα ασπράδια των αυγών. Σπάστε κάθε ασπράδι σε ξεχωριστό μπολ πριν το προσθέσετε στο μπολ με τα άλλα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και χωρίς λιπαρότητα. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε γυαλί ή μέταλλο αντί για πλαστικό.

Τα κέικ μπορούν να ψηθούν έως και μια μέρα νωρίτερα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο. Φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.