Ψωμί με μαγιά γαλοπούλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτό το ψωμί σε σχήμα γαλοπούλας θα είναι η τέλεια προσθήκη στο τραπέζι των Ευχαριστιών ή σε οποιοδήποτε άλλο φθινοπωρινό εορταστικό τραπέζι. Αυτή η γαλοπούλα σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας περισσότερο από το ίδιο το ψητό πουλί. Μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι δεν θα μείνει ούτε μια μπουκιά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2 φακελάκια 7 γρ. ενεργής ξηρής μαγιάς (4,5 κουταλάκια του γλυκού)
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και δροσερό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
Κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
Πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
2 κόκκους σοκολάτας γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στους 40°C (104°F). Προσθέστε τη μαγιά και αφήστε το να σταθεί μέχρι το μείγμα να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά.
Ρίξτε το μείγμα μαγιάς στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και 2 αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε ένα αναποδογυρισμένο ταψί με λαδόκολλα. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε την σε κύκλο διαμέτρου 27 εκ.

Λαιμός και κεφάλι:
Πάρτε ψαλίδι και κάντε μια σχισμή 15 εκ. (6 ίντσες) κατά μήκος της δεξιάς πλευράς του κύκλου, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. (1 ίντσα) στο πλάι. Στη συνέχεια, γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η σχισμή να είναι στα αριστερά. Ξεκινήστε να πλάθετε τον λαιμό της γαλοπούλας μακραίνοντας ελαφρώς τη λωρίδα ζύμης και ακονίζοντάς την στην κορυφή για το ράμφος. Τσιμπήστε τη ζύμη στο σημείο που θα διπλώσετε τη λωρίδα. Το πάνω μέρος της λωρίδας θα είναι το κεφάλι της γαλοπούλας και το κάτω μέρος θα είναι ο λαιμός. Αμέσως διπλώστε την προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δουλέψετε ξανά το ακονισμένο ράμφος και ισιώστε ελαφρώς το κεφάλι, δίνοντάς του ένα πιο στρογγυλεμένο σχήμα.

Κενά:
Κόψτε μια λωρίδα ζύμης περίπου 5 εκ. από τον πάτο. Δουλεύοντας με αυτή τη λωρίδα ζύμης, κόψτε μακριά τρίγωνα: πρώτα, κόψτε τη ζύμη στη μέση. Χρησιμοποιήστε το αριστερό μισό για να δημιουργήσετε δύο πόδια, κόβοντας την άκρη της ζύμης και ισιώνοντάς την με τα δάχτυλά σας. Αφήστε το δεξί μισό στην άκρη.

Σχηματίστε τα σε μακριά σχήματα δακρύων με σχισμές. Τσιμπήστε και τεντώστε ελαφρά για να δημιουργήσετε πόδια με νύχια.

Πάρτε τη δεξιά πλευρά της ζύμης και κόψτε την άκρα δεξιά λωρίδα για να σχηματίσετε μια γένια. Αφήστε την στην άκρη. Κόψτε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης σε 3 τρίγωνα.

Φτερά ουράς:
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου, κάντε ένα ημικύκλιο στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας αυτό το σημάδι ως οδηγό, κόψτε λωρίδες πλάτους 2,5 cm (σαν τις ακτίνες του ήλιου).

Δουλεύοντας κατά μήκος των δύο τρίτων των δύο κορυφών του κύκλου, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κάνετε δύο ρηχές τομές σε κάθε λωρίδα για να δημιουργήσετε υφή. Τσιμπήστε τις άκρες κάθε φτερού για να τις κάνετε αιχμηρές.

Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε ένα ανεστραμμένο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε τα φτερά έτσι ώστε να ανοίγουν ελαφρώς προς τα έξω.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε το κεφάλι, τον λαιμό και το σώμα της γαλοπούλας, αλλά όχι την ουρά, με κρόκο αυγού.

Χρωστικός:
Χωρίστε το υπόλοιπο μείγμα αυγών σε τρία μπολ και βάψτε τα κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα με χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Αλείψτε 2 πόδια με κίτρινο αυγό και τοποθετήστε τα κάτω από το σώμα στο κάτω μέρος του κύκλου.

Ξεκινήστε να τοποθετείτε τα κομμάτια των φτερών, ελαφρώς επικαλυπτόμενα, στη βάση του λαιμού. Βάψτε με κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο χρώμα αυγού, εφαρμόζοντας πολλαπλές στρώσεις ανάλογα με τις ανάγκες.

Τοποθετήστε το στενό άκρο της καμπούρας κάτω από το κεφάλι της γαλοπούλας, όπου θα κρέμεται στον λαιμό, βάψτε το με κόκκινο αυγό και αλείψτε την άκρη του ράμφους με κίτρινο αυγό.

Αλείψτε τη βάση των φτερών με κόκκινο αυγό, φροντίζοντας οι γραμμές να είναι τοξωτές.

Αλείψτε το κέντρο των φτερών με πορτοκαλί αυγό. Αλείψτε τις άκρες των φτερών της ουράς της γαλοπούλας με κίτρινο αυγό.

Ψήστε στο φούρνο μέχρι το ψωμί να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί καλά, για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το από το ταψί. Ενώ το ψωμί είναι ακόμα ζεστό, πιέστε κομματάκια σοκολάτας στο κεφάλι της γαλοπούλας για να δημιουργήσετε μάτια. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε ζεστό με βούτυρο.